こんにちは！料理研究家のsakiです。

今回は、暑い夏の風物詩

【夏野菜の揚げびたし風】のレシピのご紹介です。

揚げびたし"風”なので、揚げ物作りのハードルをグッと下げた一品になっていますよ♪

【夏野菜の揚げびたし風】の材料

（２～３人前）

• 豚こま肉　２００g
• ピーマン　４個
• かぼちゃスライス　５切れ
• 生姜　ひとかけ
• サラダ油　大さじ３と大さじ１
• 片栗粉　大さじ２～３（おおよそ）

[お出汁]

• 水　８０ｃｃ
• みりん　大さじ２
• 醤油　大さじ３
• 顆粒だし　小さじ１/２

作り方の手順

1. ピーマンを縦半分に切り、種を除く。
2. 豚こま肉に片栗粉をまんべんなくまぶす。
3. 生姜は千切りにしておく。
4. サラダ油（大さじ３）をフライパンで熱し、かぼちゃとピーマンに焼き目をつける。
5. かぼちゃとピーマンが両面焼けたら、バットやクッキングペーパーで油をきっておく。
6. 次に、豚こま肉をフライパンに並べ、揚げ焼きしていく。（ここでサラダ油大さじ１を加える）
7. 野菜と同様に、豚こま肉の油をきる。
8. ピーマン・豚こま肉・かぼちゃ・生姜を大きめの容器に並べ入れ、お出汁をかけて浸すようにし、冷蔵庫で冷やす。

[お出汁の作り方]

1. だし調味料（水・みりん・醤油・顆粒だし）をすべて耐熱容器に入れる。
2. 上記[１]を電子レンジ（６００ｗ）で３０秒加熱して混ぜ合わせる。

アレンジ・美味しさのポイント

①豚こま肉を焼くときは、無理に触らない！

豚こま肉をフライパンで軽く広げたら、多少団子状になっていても、炒めず、放置して焼きます。

こうすることで片栗粉が剥がれにくく、揚げ焼きが成功しやすくなります。

※焦げ付きだけ注意

②お出汁漬けの生姜が白米と最高にあう！

刻み生姜を投入した理由はコレです！メインのお野菜やお肉と違って地味な生姜ですが、白米のお供に最適なんです。

最後に残るであろうお出汁、生姜まで美味しく頂けます♪

③お好きな食材で楽しんで

ナス、オクラ、鶏肉など、今回使用した食材以外を用いてアレンジ自在です♪

いかがでしたか？

夏の暑さから逃げることはできませんが、夏の暑さを楽しむことはできます！

作り置きとしても最適ですので、疲れて帰ってきた日のご飯・お酒のお供にしてくださいね♪