神戸市西区はラーメン激戦区と思うほどたくさんラーメン屋さんがあるのですが、その中でも「麺屋　貝原」さんは、貝出汁スープのラーメンでとても人気があります。貝出汁ってめずらしいですよね。

2017年にオープンされ、以前は西区の違う場所にありましたが、こちらに移転されリニューアルされました。お店の裏に、30台収容の伊川センタービル駐車場があります。お店の外観や内装はとても綺麗で清潔感があります。暖簾も、上品な感じがしますね。

入口を入って、食券を買うスタイルです。

店内はとても明るくナチュラルなインテリアで、女性一人でも来店しやすそうです。

絶妙な配合の貝出汁スープ

なぜスープを貝の出汁にしようと思ったのですか？と店主にお聞きすると「貝が好きだからです！」と笑顔で即答された店主。とてもチャーミングな方でした。お店の「貝原」はお店のコンセプトの「貝」と、あの有名グルメ漫画「美味しんぼ」の登場人物、海原雄山（かいばらゆうざん）からとって名づけられたそうです。ご自身で全国のラーメンを食べ歩き、やっぱり貝が好き！貝出汁にしよう！と決められ、そこからスープの味を決める貝の配合を試行錯誤されたそうです。

看板商品の「貝醤油そば」¥850（税込）は厳選した4種類の醤油とあさり、貝柱を使用した特製醤油タレにあさり、白ハマグリ中心の魚介スープを合わせた貝の旨味を感じる一杯です。

ビジュアルも味も満点！ 「牡蠣つけそば」

私は牡蠣が大好きなので、「牡蠣つけそば」￥1,000（税込）を注文しました。人気ラーメンランキングでも1位を受賞されている人気です。カウンターに置かれた「おすすめの食べ方」を見ながら、ワクワクして待ちます。

運ばれてきた「牡蠣つけそば」は、自家製チャーシューと、煮卵、水菜、レモン、きざみネギ、糸唐辛子、殻付きの牡蠣が麺の上にのって、彩りがとても綺麗です。ビジュアル満点！

牡蠣の出汁がたっぷり出たスープには、あおさが入っていて、磯の香りが最高です。

ふわふわの鶏つくね、しっとりしたチャーシューは、自家製で丁寧に作られています。

麺に牡蠣のスープを絡めて食べると、なんとも美味しい！牡蠣の旨味が口いっぱいにひろがります。これは食べたことのないつけ麺でした。

レモンを絞ると、まるでフレンチのような味わいに

「おすすめの食べ方」にあったとおり、牡蠣みそをスープに溶かして食べると、ピリッと味がひきしまり、その後レモンを絞ってみると爽やかな味に変化！おお～、これは、まるで高級フレンチのヌードルを食べているような錯覚に陥ります。

最後は「割りスープ」まで楽しめる

自分で味変をしながら、二度、三度麺を楽しんだ後は、「割りスープ」をポットで持ってきていただけます。残ったスープに、この割りスープを足して、最後の牡蠣スープまで楽しみましょう。とっても美味しくて、私は写真を撮るのも忘れて、飲み干してしまいました（笑）

貝の出汁で炊いた貝めしも一緒に

貝の出汁で炊かれた貝めし￥300(税込）は、上品な味付けで美味しかったです。ランチタイムはサイズ小￥180があります。

いつもの「ラーメン」とは違った感覚の美味しさが味わえる貝出汁そば、牡蠣みそ、レモンで味変を楽しむ濃厚牡蠣つけ麺を、ぜひ一度味わってみてはいかがでしょうか。