こんにちは、Sariです。寒くなってきて、あったかいラーメンが恋しくなる今日この頃。

今回は、大津市粟津町にある「麺屋しん」さんの冬季限定ラーメンを食べに行ってきました！

元フレンチシェフという店主のヒストリーにも迫りましたので、最後まで読んでくださいね！

お店のある場所

麺屋しんさんのある場所は、大津市粟津町。JR・京阪石山駅から歩いて４分ほどの国道１号線のガードの下近くにあります。

専用駐車場はありませんが、歩いて１～２分のところにある「東レ駅前グランド駐車場」と提携しておられて、駐車券を提示すると30分無料にしてくださいます。

ちなみに、前回の限定ラーメンも期間中に頂きに行きました。その時の取材記事はこちら↓（定番メニューの紹介もしていますので是非ご覧ください！↓↓↓）

元フレンチシェフが作る渾身の一品！9/27 から「麺屋しん」でスタートした期間限定メニュー『エビと生クリームのまぜそば』（LOMORE）

気になる今回の限定ラーメンのお味

さて、今回の冬季限定のラーメンは、その名も

潮アサリとゆずの香り　1280円

昨年、期間限定で出したら人気が出すぎて半年も期間延長したという大評判のラーメンが、今年も復活です！！！

作ってもらっているそばからアサリのだしのいい香りが漂ってきて、出てきたのがこちら！

たっぷりのあさりと、大きなチャーシューも乗っています。味玉トッピング（+100円）はサービスしていただきました。（ありがとうございます！）

まずは澄んだスープを一口。あさりのだしのとてつもない旨味に、店主自慢の丸鶏スープの味わいも追いかけてきて、う～まい！とうなってしまいました。

店主のしんさん曰く、普通のラーメンはスープ：たれが６：４くらいでスープに「美味しさの比重」を置いているのですが、このあさりのラーメンに関しては、２：８で8割たれに重点を置いているんだそうです。あさりにもこだわって、海水で塩抜きしたものを使うことで、潮の風味を残しているそう。確かに潮の香り、しました。いや～、ごくごく飲んでしまう！

麺屋しんさんのラーメンは麺も美味しい。小麦の味がしっかりしていて、噛んだ時にふわっと香り、細さも硬さもちょうどいいんです。そしてチャーシューも評判で、真空低温調理という、元フレンチ出身の知識と技を駆使した他では食べられない絶品となっています。ちなみにブロッコリーと人参のトッピングも、フレンチっぽくてオシャレですよね。人参はとっても甘く（しんさん曰くコンポートと言えるくらい甘くしているそう）なぜかこれがラーメンとマッチしているんです。

そしてこの柚子の香りがとってもいいのも、この限定ラーメンの旨さの秘訣！

あえてドライの柚子を使っていることで、口に入ったときに柚子の香りがバン！と感じられるようにしておられるそうです。四国産の高級な柚子を使っているらしく、とっても爽やかな柚子の香りが印象的でした。

絶品のラーメンも食べ終わり、しんさんのヒストリーに迫りました！

店主しんさんは語る

店主のしんさんこと堀江伸一さんは、元フレンチシェフというのはご存じの方も多いかと思います。今回はそこのところを少し深くインタビューしてみました。

ーなぜフレンチのシェフからラーメン屋さんになろうと思ったんですか？

ーラーメンは独学なんですか？

聞けばフレンチのシェフだけでなく、イタリア料理店の料理長もやったことがあるなど、さまざまな経験をしてきた堀江さんだからこそ、今の「麺屋しん」の成功がある、と言えるでしょう。お話を聞いていると堀江さんのユーモラスで温かいお人柄に触れることもできました。

休日は愛猫と戯れたり、海釣りに出かけてリフレッシュされているそうです。

その楽しい様子が、麺屋しんさんのインスタグラムでも見られますので、チェックしてみてくださいね！

まとめ

今回、昨年の大好評につき復活した「潮アサリとゆずの香り」

そのうなる旨さと、店主堀江さんのラーメンを通した料理へのこだわり、皆様に伝わったでしょうか？

こちらの限定「潮アサリとゆずの香り」は来年2月末まではやられるとのこと！

是非お店へ足を運んで、美味しいラーメンと、楽しい店主さんとのおしゃべりも堪能してみてくださいね！

お店の情報