明治初期に創業した金物商が、新たな息吹を注がれて今よみがえる――。網干区新在家の橋本町商店街に「鍛冶六」がオープンしました。この地は9年ほど前まで永尾金物店として商いを続けていた場所。春から順次、パン舗、書店、酒店の3本柱で展開していきます。

開放感あふれる古くて新しい空間

屋号は金物商創業者で鍛冶屋の永尾六兵衛さんにちなんで。すぐ近くのレストラン「旧網干銀行 湊倶楽部」のマネージャー、濱田大規さんが代表を務めるD.graphが運営。4代にわたって地域の人々の暮らしを支えていた店内に活気を呼び戻しました。

コンセプトは「継往開来（けいおうかいらい）」。先人の事業を受け継ぎ、発展させながら未来を切り開くという意味です。濱田さんは「4代目にあたる方の息子さんにも金物店の変遷を聞き、背景を踏まえたうえで構築していきました」と話します。
内装も小下がりを作ったり、土間を改装したりする以外は、ほぼ往時のまま。回廊や吹き抜けがあって、開放感があふれています。

金物店が取り扱っていた釘やドアノブも展示されていました。五つ玉そろばんも。会計時に使われていたのかなぁ。

パンを買う、本を読む、お酒を飲む、以外に屋内のしつらえや小物に触れることで、独特の雰囲気に浸れます。

定番パンは「ひじき」と「あんバター」

書店、酒店に先立ち、パン舗が4月2日にオープン。パンをプロデュースするのはD.graph取締役で「旧網干銀行 湊倶楽部」のグランシェフ・鵜鷹絢（けん）さん、パン作りに携わって10年です。

パン4種類とパンに合う牛乳とコーヒー、りんごジュースがそろいます。

パンはキューブ型。「手に取りやすく、インパクトがあるから」と鵜鷹さん。可愛くて、人気のウェーブがきそう！
定番が「ひじき」と「あんバター」で、4月限定品は「さくら」と「ジャーマンポテト」。甘いの2種としょっぱいの2種でバランスがいいですね。

中身はこんな感じ。

鵜鷹さんが特に思い入れがあるのが「ひじき」。東京のベーカリーで出合い、衝撃を受け、後にその店で修業をしたそう。「いつか地元の姫路で販売できたら」と今回、自家製のひじき入りパンが定番に決定。千姫も「和惣菜とパンはこんなにも相性がいいなんて」と気づけました。

「あんバター」は、兵庫県神戸市の製餡所の餡を使用。北海道の小豆で作られたたっぷりの餡にバターの塩味が絡んで、良き。

桜餅のような「さくら」。葉入りの桜餡と求肥が入っています。口内にも春がやってきました。上には桜の花の塩漬けがちょこん。

コショウを利かせた、ちょっぴり大人味の「ジャーマンポテト」も千姫は好き。

生地はシンプルで、具材の味が際立ちます。定番以外の2種は5月以降、2カ月に1回のペースで変更する見込み。営業日は月に4日ほどなのでスケジュールを調整して訪ねたいですね。

カウンターやベンチでイートインできますよ。

パンといえばコーヒーか紅茶、牛乳といただくイメージですが、テイクアウトの場合、ここのパンに限っては日本茶でもハーブティーでもいいのでは。

箱に入れると、お土産用に。

パン舗のほか、棚ごとに書店主が異なる書店、地下に角打ちスペースを設ける酒店もまもなく開店予定です。

To be continued.