〜豆腐の水抜きでもっちり！驚きの食感〜

豆腐に塩を振ってしっかり水抜きすると、モッツアレラチーズのようなもっちり食感に変身！豆腐の味がギュッと凝縮したような味わいです。モッツァレラチーズに比べるとヘルシー♪乳製品を控えている方にもおすすめです。一度食べたらやみつきになります。

今回は、そんな豆腐モッツァレラをトマトと紫蘇とともに、カプレーゼに仕上げました。もっちり食感の豆腐モッツァレラ、一度食べたら普通のモッツァレラは必要なくなるかも？！夕食の前菜、サラダにぜひお試しください。

時間：15分（寝かせる時間含まない）　難易度：★★☆

【材料】2人前

絹豆腐　200g

塩 小さじ1

トマト（中）　1個

紫蘇　4枚（もしくはバジル）

岩塩　適量（なければ普通の塩で○）

黒こしょう　適量

オリーブオイル　適量

【作り方】

①豆腐の水気を切って塩を全体にまぶす

②それを3枚重ねにしたキッチンペーパーで巻き、ザルにのせて冷蔵庫で半日以上休ませる

　キッチンペーパーが湿りきったら途中で取り替えて冷蔵庫でさらに半日寝かせる

③食べやすい大きさに切り、カットしたトマトと紫蘇と一緒に器に盛る

　岩塩・黒こしょう・オリーブオイルをかける

完成！！！

【ポイント】

・豆腐にしっかり塩味が付くので、③でかける岩塩は少しでOK

・水抜きした豆腐とトマトは8等分に、紫蘇は1枚を半分に切ると全て8カンになり、盛り付けが綺麗になります

レシピ考案：白井ありさ　Instagramでもレシピ更新中！