〜今が旬の「牡蠣」×「ほうれん草」のレシピ〜

ミルキーで美味しい牡蠣を、今回はクリーム煮に仕上げました。牡蠣を家で調理した時、サイズがとても小さくなってしまった…という方、必見のレシピです！牡蠣の大きさを活かした調理法で、ふっくら美味しい牡蠣を味わえます。少しハードルが高いイメージのある牡蠣ですが、ポイント１つ抑えれば綺麗に調理することができます！ソースには牡蠣のうまみがたっぷり♪バケットに浸けて、ソースまで美味しくお召し上がりください。

時間：20分　難易度：★★☆

【材料】2人前

牡蠣　120g

塩こしょう　適量

薄力粉　適量

玉ねぎ　1/4個

ほうれん草　1/2束

牛乳　100ml

生クリーム　50ml

バター　20g

コンソメ　小さじ1/2

塩　1つまみ

ホワイトペッパー　適量

【下ごしらえ】

・牡蠣塩水でさっと洗い、水けをきっておく

・玉ねぎは薄切り（しっかり薄切りにしましょう）にし、ほうれん草は5等分に切る（軸もいただきます）

【作り方】

①フライパンを弱火に熱し、オリーブオイル適量（分量外）を加え、玉ねぎとほうれん草の軸をじっくり炒める。玉ねぎがしんなりし始めたらほうれん草の葉も加え、全体がしんなりするまで炒める。塩こしょうをふり、一旦バットに移す。

②牡蠣の水気をしっかりと取り、塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

③①と同じフライパン（洗わなくて良い）にバターを加えて中火に熱し、牡蠣を両面焼き目がつくまで焼く（この時点では完全に火を通さず、表面に焼き目をつける）

④そこに牛乳を加え、フライパンに残った旨味をヘラでこそげ取り、①のバットに移しておいた玉ねぎとほうれん草も加えて3分煮る。

⑤そこに生クリーム、コンソメ、塩、ホワイトペッパー、加えて混ぜたら火を止める。

完成！！！

【ポイント】

・玉ねぎはしっかり薄切りにしましょう。そうすることで、ほうれん草と炒めた際に火入りを同じにします。また、ほうれん草は軸もいただきます。

・牡蠣は中火で表面だけを焼き、煮込む工程で中までしっかり火を通す。そうすることで縮まずに大きさを活かす。

レシピ考案：白井ありさ　Instagramでもレシピ更新中！　ぜひフォローしてね(^○^)