〜今が旬の「実山椒」〜

６〜７月しかとれない実山椒。ピリリと大人の味です。実山椒は旬の時期にまとめ買いし、下処理をして冷凍保存するのがおすすめ。下処理は少し面倒にも思えますが、やっておけば色んな料理に活用できますよ。今回は、こんがりと焼いた手羽先を、実山椒と生姜、甘辛いタレに絡めます。おかずとしてはもちろん、お酒のお供にもぴったりです。

【実山椒の下ごしらえ】

①枝から外す

②鍋にお湯を沸かしてぷくぷく煮立つ程度の火加で7分程度茹でる（指の腹でつぶれる位になるまで）

③数回水を換えて1時間以上水に晒す

④水気をしっかりととってから冷凍保存。

時間：15分　難易度：★★☆

【材料】8本分

手羽先　8本

塩こしょう　適量

薄力粉　適量

(a)酒、醤油、水　各大さじ1

(a)きび砂糖　小さじ1（砂糖でもOK）

下ごしらえした実山椒　小さじ大盛り1

生姜（刻み）　適量

【作り方】

①手羽先の水気を拭き取り、両面に塩こしょうと薄力粉を順に振る。

②フライパンに油適量（分量外）を加えて中弱火に熱し、①の手羽先を皮目からじっくり焼く。こんがりと焼き色がついたらひっくり返す。

③ (a)を合わせてタレをつくる。

④両面焼けたら下処理した実山椒、生姜、③のタレを加え、煮絡める。

完成！！！

【ポイント】

・手羽先の水気は臭みがあるのでしっかり拭き取りましょう。

・③で煮絡める際、タレが飛びやすいのでお気をつけください。

レシピ考案：白井ありさ　Instagramでもレシピ更新中！　ぜひフォローしてね☆