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日頃の感謝を込めて【父の日レシピ】特製タルタルの絶品チキン南蛮♪ 今年は贈り物ではなく手料理で!

白井ありさ

ビジュアルフードクリエイター

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6月21日は父の日♪父の日の準備はもうお済みですか?父の日にギフト、贈り物も良いですが、今年は手料理で日頃の感謝を伝えてみてはいかがでしょうか。手料理を振る舞うことは少しハードルが高いように感じますが、とびっきりおしゃれな料理を作る必要はありません。日常の料理に一工夫加えて、ワンランク上の一品に仕上げてみましょう。どんなメニューであれ、愛情込めて一生懸命作った料理は喜んでもらえそうですよね♪相手のことを思って作る料理には、「思いやり」がプラスされ、どんなスパイスよりも効き目があるかもしれません笑
そこで、今回は一工夫加えた「絶品!チキン南蛮」のレシピをご紹介します。ご飯のお供にはもちろん、お酒好きなお父さんにもおすすめしたい、ビールに合う一品です。チキン南蛮の味の決め手ともなるタルタルソースに刻んだたくあんを加えました。これが、いつものチキン南蛮をグレードアップさせる秘訣となります。たくあんの甘みと食感が加わった絶品なタルタルソース。
さらに、余裕のある方は茹でたアスパラをトッピングし、プチトマトを添えてくださいね。このアスパラとプチトマトがトッピングされるだけで、いつも食卓に並ぶチキン南蛮から、おしゃれなカフェのチキン南蛮に変身します。アスパラの緑色、プチトマトの赤色、タルタルソースの黄色のコントラストがなんとも映えます!
ぜひ、美味しい手料理と共に親子水入らずの時間をお過ごしくださいね。

【材料】2人前
■鶏肉
鶏もも肉 1枚
塩こしょう 適量
薄力粉 小さじ1
溶き卵 1個
サラダ油 適量
■甘酢タレ
(a)酢 大さじ1
(a)砂糖 大さじ1
(a)醤油 大さじ1/2
■タルタルソース
ゆで卵 1個
(b)たくあん 30g(3mm角くらいに刻んでおく)
(b)マヨネーズ 大さじ1
(b)砂糖 小さじ1
(b)酢 小さじ1
(b)黒こしょう 少々
(b)塩 ひとつまみ
お好みで アスパラ 1本(茹でておく)
お好みで プチトマト3〜4個 

【作り方】
①鶏もも肉に塩こしょうを振り、全体に薄力粉をまぶす
②溶き卵にくぐらせ、170度の油で5分程揚げる
③(a)を耐熱ボウルに入れ、600wのレンジで1分加熱する
④②の鶏肉が揚がったら油を切り、③にくぐらせたら食べやすい大きさに切る
⑤ゆで卵を潰し、そこに(b)を全て合わせる
⑥器にそれぞれ盛り付け、お好みで茹でたアスパラ・プチトマトをトッピングする

【ポイント】
・鶏もも肉は、余分な脂肪は取り除き、厚みを均等にしておきましょう
・アスパラとプチトマトは無くてもいいですが、あるととても映えます
・④のときしっかり油を切りましょう
・甘酢タレは無駄がないように最小限の量目にしています
 揚げた鶏肉を反転させたりして、しっかり甘酢にくぐらせましょう

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ビジュアルフードクリエイター協会会長
白井ありさ

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