【京都市山科区】肉も魚も卵もチーズもケーキも、み～んな燻製。一度食べると燻製の魅力にはまっちゃいます
外環妙見道の交差点を東に行って、山科わかさ屋のある丁字路を北に100mほど行ったところにある「燻製マーケット」。
「LIFE～夢のカタチ～」や「よんチャンTV」など、テレビにも多数出られている有名店です。
また、ワゴン車で不定期に配達・移動販売をされるので、「神出鬼没な燻製のワゴン販売」として、見かけた方も多いのではないでしょうか？
筆者はこちらの燻製チーズタルトをいただいたことがあり、すごくおいしかったのでずっと来たいと思っていたのですが、お店のランチの予約サイトを見るも、なかなかタイミングが合わずにいました。
この日もランチ狙いでしたが、お店に着いたのはラストオーダーの14時半でした。
お店の右手奥にカウンターがあり、こちらでイートインを提供されています。
「本当ならランチが食べたかったんですが、時間に間に合わなかったのでテイクアウトで。」と言ったところ、「まだ大丈夫ですよ。」と言っていただけたので、イートインに急きょ変更しました。
ランチメニューはパスタランチ・サンドランチ・ライスランチの3種類ですが、他にもセットメニューがあり、昼飲み用の燻製全種盛りなんていうものもあります。
テイクアウトメニューも充実していて、ネット予約が可能です。
筆者が注文に悩んでいる間にも、予約されていた方が受け取りに来られていました。
単品のテイクアウトメニューも充実しています。
メニューにない旬の食材や限定品の販売もされていることがあり、Twitterでも告知されている時があります。
2022年7月現在は夏季限定のシシャモがあり、夏休み企画として燻製プチパフェや燻製ホットドッグなども販売されています。
昼飲み用のアルコール類ですが、ビールだけでも15種類。
ウィスキーやワインも取りそろえられています。
ノンアルコールビールもあるので、自動車を運転する方も楽しめますよ。
注文したランチがこちらのパスタランチ。
全ての料理に燻製された食材が使われて、使われている燻製食品はなんと15種類以上。
どの料理も口に含むとふんわりと燻製の風味がして、普通の料理よりも玄妙な味わいがあります。
特にパスタはフレッシュなトマトソースなのに、熟成された燻製の味わいがプラスされて、味わいが数段引き上げられています。
料理がおいしすぎて、晩酌セットをテイクアウトしました。
晩酌スペシャルセットもあるのですが、鮭よりも鯖好きの筆者はこちらをチョイス。
燻製されたことにより、ぎゅっと旨味が凝縮されて、燻製の風味がプラスされているので、晩酌にぴったりです。
燻製マヨネーズは、ノーマル・赤柚子胡椒・ガーリックがあるのですが、ノーマルをチョイス。
何にかけても燻製の風味がプラスされるので、使い勝手がとてもいいです。
筆者は燻製ポテトサラダに追いマヨをしたり、イカのするめ干しに使ったりしました。
燻製たまごは中まで味が染みていて、燻製の香りがしますが味に癖が無いため、和・洋・中どの料理にも合います。
美味しくて止まらなくなり、昼のランチとおつまみセットの分と合わせて3個分を、1日で食べてしまいました。
後日、お店を再訪問しました。
お目当てはこちらの燻製プリンで、毎月25日にのみ販売されているのですが、事前予約が必要です。（25日が定休日の場合、販売日が前後する場合があり。）
やさしい燻製の香りとちょっと硬め食感、底にあるカラメルソースのあじわいで、子ども達にも好評でした。
ヘルシーちょい飲みセットや燻製チーズタルト・薫るサンドも追加購入しちゃいました。
燻製はもともと長期保存用に生み出された手法なので、お土産にも出来るものがたくさんあります。
こちらは、燻製ギフト（松） （5,000円）で、「毎年お中元はビールだけど、今年は変わったものを贈りたいな。」と言う場合におつまみとして贈る場合に、ぴったりです。
燻製ギフト（竹）（3,500円）は、品数も多く、すぐ食べられるものばかりなので、ホームパーティーの差し入れにもいいです。
燻製ギフト（梅）（1,800円）は、休日の宅飲み用で自分へのご褒美にも良いですね。
燻製の洋菓子類もあるので、箱代100円で予算に合わせた希望のギフトセットを作ってもらえます。
お土産一番人気の燻製ナッツのはちみつ漬けは、ナッツのみとドライフルーツ入りと燻製チョコ入りの3種類あり、大瓶は小瓶の約4倍量なのにお値段は2倍ちょっとなので、かなりお得です。
ヨーグルトやアイスに入れたり、バゲットに載せたり、製菓用に使うのも○です。
焼き菓子などは老若男女にうけるので、手土産に迷ったら燻製洋菓子を持って行くのもいいですよ。
【店舗情報】
〒607-8142 京都府京都市山科区東野中井ノ上町6-66
営業時間：11:30～18:00(ランチラストオーダーは14:30)
定休日：日曜日・月曜日
電話：075-204-7585
Twitter：@smokemarket0802
