人形町を代表する名物と言えば、、、やはり「人形焼き」ではないでしょうか。
カステラ生地を人形の型で焼いた「人形焼き」は、全国に知られている菓子ですね。

人形町には、人形焼きの店がいくつかありますが、筆者のお気に入りは「板倉屋」です。しっとりとして、コクのある甘みのカステラ生地が絶品！

板倉屋の人形焼きの特徴は、カステラの美味しさと手焼きであるというところです。店舗の奥で、毎日焼いている人形焼き。その壁には、歴代の焼き型がズラリと並んで、創業100余年の歴史を感じます。

現在、主に使われている人形焼きの焼き型がこちらです。七福神のうちの、6人を型どったものです。

火曜日と土曜日には、中にあんこを詰めない、カステラのみの「戦時焼（せんじやき）」が登場します。筆者はこちらも大好物。戦時焼のカステラは、人形焼きと材料の配合を変えているのだそう。ちょうど、翌日の仕込みのため、2種類の生地を作っているところを見ることができました。生地は、一晩寝かせてコクを出すため、前日に用意します。無添加の原料だけを使い、職人さんが手作業で作ります。

そのため、生地がなくなったら販売終了となる板倉屋。確実に購入するには、予約がオススメです。1個からでも買えるので、焼き立てがあれば、ぜひ１つその場で食べてみてください。ほっぺたが落ちそうになる美味しさです！

【板倉屋】
住所：東京都中央区日本橋人形町2－4－2
電話：03-3667-4818
営業時間：9：00～売り切れ次第終了
定休日：不定休