銀座1丁目にある「食パン専門店 セントル ザ ベーカリー」（以下セントル　ザ　ベーカリー）。高級食パンブームの火付け役と言われている店です。銀座店がオープンしたのは、2013年。開店直後に列ができるのは分かるのですが、何年も経つ今でも列が絶えないので、気になっていました。

ある日、比較的列の短い日があり、並んでみました。食パンは3種類。国産小麦を使った「角食パン」、アメリカ産小麦の「プルマン」、「イギリスパン」です。サイズはどれも1本2斤。1人3本までの購入制限があります。支払いは現金のみ。並ぶこと、約10分、、、ついに！ようやく！3種類ある食パンのうち、国産の小麦粉を使った「角食パン」（900円）をゲットしました。この食パンは、焼かずに生で食べるのがおすすめなのだそう。

食べてみると、、、その強いコシに驚きました。フランスパンのように固いわけではないのに、しっかりとしたミミ、中はもちもちで弾力があり、噛み応えがあります。

この感覚、何かに似ているなと思ったら、、、讃岐うどんです。初めて、本場の讃岐うどんを食べた時の印象と同じです。はじめは、あまりのコシの強さにびっくりしましたが、一度この味を知ってしまうと、普通のうどんでは物足りなく感じてしまいます。「セントル　ザ　ベーカリー」の角食パンも同じような魅力があります。市販の食パンでは、満足できなくなってしまいました。

何年も列が絶えないのは、
・お客様がリピートしている
・並んでも買いたいと思う魅力がある
からだと分かりました。食べてみて、筆者も納得です。

銀座に来て、時間がある時には、並んでも買いたい「セントル　ザ　ベーカリー」の食パン。レストランで提供されている、サンドイッチやパングラタンも美味しそうで気になっています。

【食パン専門店　セントル　ザ　ベーカリー】
住所：東京都中央区銀座1－2－1　東京高速道路紺屋ビル1階
電話：03－3562－1016
営業時間：食パン販売　10：00～19：00（売り切れ次第終了）
　　　　　レストラン　9：00～19：00（18：00L.O.）
定休日：年末年始、不定休