築地場外市場で、絶品かつおの藁焼きを販売している、高知の「タカシン水産築地店」。カツオとまぐろが有名だけど、ここの「しめさば」が美味しいと、築地通の人から聞き、行ってみました。

しめさばは、自家製。パック売りのみのため、イートインの利用がおすすめです。レジ横にある調味料は自由に使えます。ものすごく脂が乗っていて、これは美味しい！藁焼き同様に、炭火で焼いた皮が香ばしいです。

しめさばに使われているのと同じ、室戸産のサバが冷凍で売られています。切り身にしたら３人分取れる大きさで、400円。解凍して、１５分ほど寿司酢に漬ければ、家庭でも簡単にしめさばが作れます。そのまま塩焼きにしたり、味噌煮にしたりと、いろいろ使えて便利です。

筆者は忙しいときに、よく惣菜を買うのですが、揚げ物が多くなってしまうことが難点でした。タカシン水産のサバがあれば、簡単に夕食のおかずが作れるのでありがたいです。我が家の冷凍庫に、常備している食材の１つになりました。この大きさで、脂がしっかりしているサバはあまりみたことがありません。真空パックになっているので、バーベキューに持っていき、炭火で焼くのもオススメです。

【タカシン水産】
住所：東京都中央区築地４丁目１６番２号　にっぽん漁港市内
電話：03-6278-7444
営業時間：平日7：00～14：00／土日・祝日8：00～14：00
定休日：水曜日