京橋に本店を構える、人気ラーメン店「ど・みそ」は、味噌ラーメンの専門店。味噌ラーメンと言えば、北海道のイメージですが、「東京スタイル」と名付けられた「ど・みそ」のラーメンは、中央区発祥の「東京生まれ」の味噌ラーメンです。

初めての人におすすめの「特みそこってりらーめん」（1100円）を注文。

まずはスープを一口。なにこの味は！今まで食べた味噌ラーメンと全然違います。コクがあるのにまろやか。食欲を刺激するスパイシーな後味。「東京スタイル」とは、『日本全国から厳選した5種類の味噌を独自にブレンドした味噌ダレと、丼の中で動物系、魚介系のダブルスープで融合させる「東京スタイル」という調理方法』（公式ホームページより抜粋）。つまり、5種類の味噌と動物系、魚介系のスープが合わさっているので、「○○な味」と一言では表せない複雑な旨味にあふれているのです。背脂が浮いていますが、脂っぽさやギトギト感は全くありません。良い脂で丁寧に作られているのでしょう。

オリジナルの麺は、タピオカ粉を使用していて、モチモチです。コシが強い太麺は、筆者の好み。スープとの相性もバツグンです。あまりの美味しさに箸が止まりません。テーブルには、黒こしょう、山椒、一味唐辛子が置いてありますが、味変する間もないほどあっという間に食べつくしてしまいました。

これまで筆者は、北海道で食べた甘口の味噌ラーメンがナンバーワンだったのですが、全く異なる「東京スタイル」の味噌ラーメンも気に入りました！また近いうちに再訪します。

【ど・みそ　京橋本店】
住所：東京都中央区京橋3－4－3

電話：03-6904-3700
営業時間：平日11:00～22:30（LO)／土日祝　11:00～21:00（LO)

定休日：無休