温かい環境に住んでおられる方へ。

冬の枯れたススキにもともと付いている納豆菌を使って、納豆づくりは如何でしょうか。

納豆菌は100度の熱湯で殺菌しても死なない！

100度で30分間加熱殺菌しても、他の菌が死んでも生き残ります。

その能力を活かして、納豆づくり。

材料

洗って乾かしておいたススキ何本か、大豆、タッパー（＋不安な人は市販の納豆パック）、保温容器（発泡スチロールなど）

作り方

・大豆を水でもどして、柔らかくなるまで湯がく

・ススキを10分程度煮沸

・水切りしたススキと大豆をタッパーに入れる（不安な人はここで市販納豆も何粒か入れる）

・空気が入るよう、タッパーを完全密封はせず、少しずらして閉じる

・保温容器に入れて、40度～50度くらいで保温。保温容器は完全に閉じる（長時間コタツ使う人はコタツの中に入れておいても良い）

・２～３日くらいでできます。低温の場合はもう少しかかるかもしれませんが、見た目と粘りを確認してから食べれば大丈夫。

我が家は室内も寒いせいか、ちょっと多めの４日間かけてちゃんと粘る納豆になりました。

※市販のワラ納豆みたいに、豆を植物で完全に囲わなくとも納豆は作れます。

※ただ、枯れススキではワラのような特徴ある香りは追加で発生しないから、ワラ納豆の方が美味しい。

※麦の茎や河原のヨシ、サトウキビ葉、ネコジャラシとかでも作れます。