「うわ…かさまし？」でも家族が認めたウマい【豆腐つくね】ご飯おかわり必須
こんにちは！低空飛行キッチンです。
今回は、豆腐でかさまし！節約つくねを紹介します。
値上げラッシュでなかなか厳しい世の中ですね。
いろいろありますが、美味しいご飯があれば毎日幸せ！
というわけで、これ食べて元気出しましょう！！（無理やりw）
豆腐入りのふわふわつくねに、蓮根のシャキシャキ食感が良いアクセントになってて◎
タレもしっかり絡んでご飯がススム〜！
家族にも好評な我が家の定番おかずです。
それでは作り方を紹介していきますね。
材料 ※4人前
- 鶏ひき肉 200g
- 木綿豆腐 200g
- 蓮根（水煮） 100g
- 卵黄 1個
- 刻みネギ 適量
- 酒 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- （A）片栗粉 大さじ2
- （A）ｼｮｳｶﾞﾁｭｰﾌﾞ 小さじ1
- （A）ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 小さじ1
- （A）塩コショウ 少々
- （B）みりん 大さじ1
- （B）醤油 大さじ1
- （B）砂糖 大さじ1
- （B）水 大さじ1
作り方
①豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ、ラップをせずに600wの電子レンジで3分加熱する。加熱後はおもしをのせて水気を切り、粗熱をとっておく。
②蓮根は粗めのみじん切りにする。（B）は混ぜ合わせておく。
③ボウルに、豆腐、鶏ひき肉、（A）を加えてこね、粘り気がでてきたら蓮根を混ぜ合わせる。4等分にして手にサラダ油（分量外）を塗り、厚さ2cmの円盤型に形成する。
④中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、③のつくねを焼く。焼き目がついたら裏返して、酒を回しかけて蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにする。
⑤蓋をとり、焼き目をつけたら（B）を加え、中火で時々つくねを裏返しながら煮からめる。タレにとろみがついてきたら器に盛り付けて刻みネギを散らし、卵黄を添える。
ポイント
・蓮根は、いろんな食感が楽しめるように粗めに刻んでいます。
・生地をまとめる際に、サラダ油を手に塗ると、ベタつかず、表面がツルッと仕上がって、割れ防止にもなります。
おわりに
お豆腐入りで体に優しく、ダイエット中にも大活躍しそうなレシピですよね！お弁当のおかずとしても喜ばれますよ◎
