鶏白湯ラーメンといえば、王道で勝負するラーメンが多いという印象でしたが、ここ最近、変わったコンセプトの鶏白湯ラーメンを提供するお店も増え、様相が変わってきています。

そこで今回は筆者が食べ歩いてきた中から、個性的な「鶏白湯ラーメン」を厳選してご紹介！王道をさらに濃厚にした一杯や、家系とのジャンルミックス的一杯、こだわり抜いた鯛白湯という変わり種まで、面白く美味しいラーメンをお伝えします。

麺屋 光月「超濃厚鶏白湯」

広小路通り沿いにある隠れ家的名店「麺屋 光月」さん。鶏白湯ラーメンをメインとするお店ですが、中でも"超濃厚鶏白湯"がオススメです。意外にもスープの粘度は低めなのですが、スープの芯にはどっしりとした鶏の旨味を感じられます。

一口目はもったりとした鶏の旨味、二口目からカエシもほのかに感じられます。鶏そのものの美味しさを引き出そうという心意気の感じられるスープです。そんなインパクトのある鶏白湯スープによく絡むのは細麺。麺とスープの相性が抜群です。

ところどころ玉ねぎでフレッシュな味変も。厚みがあり炙りが香ばしいチャーシューや、海苔などのトッピングも美味しいです。そして最後に、とっておき味変が柚子胡椒です。程良い塩味と柚子胡椒の香りが、濃厚なスープを引き立ててくれます。

名古屋コーチンラーメン はなれ「家系白湯」

名古屋コーチンの鶏白湯で有名な「名古屋コーチンラーメン はなれ」さんが提供する、唯一無二の家系ラーメンが「家系白湯」。通常の家系と比べて、少し黄色っぽいスープが特徴となっています。やや粘度もあり、鶏白湯らしさがしっかりと感じられる一杯です。

一口スープを啜ってみると、まず押し寄せるのは家系の濃い味わい。純度の高い上質な鶏白湯と、少し荒削りの家系が絶妙に組み合わさっています。麺は中太麺。ぷつっと歯切れ良く弾力があり、程よくスープが絡みます。麺本来の小麦の豊かな香りもポイントです。

ランチタイムにはライスが無料なので、スープ＆海苔&ライスも手軽にいただけます。鶏白湯の旨味もしっかり海苔に組み合わさって、これがまたクセになる美味しさです...!!

元祖鯛白湯らぁー麺 さくら「鯛白湯」

柳橋中央市場の近くで間借り営業している「元祖鯛白湯らぁー麺 さくら」さんが手がける極上の一杯「鯛白湯」。およそ10kgの鯛アラからわずか4〜5杯しか取れない希少な鯛スープと、鶏のスープを合わせた唯一無二の一杯を提供しています。

スープを一口そそると、鶏の旨味の中でしっかりと感じられる鯛の旨味。どっしりとした鶏に負けていない絶妙な風味と美味しさ。これほど鯛の存在感が出ている白湯ラーメンは筆者も初めて味わいました...!!

これほどしっかりと旨味を感じられる一杯ながら、無化調というこだわりもすごいです。チャーシューも2種類あり、具材の一つ一つまでこだわり抜かれています。後半は辛くなりがちな白湯ラーメンですが、鯛のクセが良い塩梅で、思わず飲み干してしまいます。

いかがでしたでしょうか。今回は名古屋市内のラーメン屋さんが手がける個性的な鶏白湯ラーメンを厳選してご紹介しました！尖った内容ながら、とてもこだわりを感じられる一杯ばかりです。ぜひ一度、いただいてみては？