「名古屋めしの魅力って？」前にラジオ番組にゲスト出演したときに、ご質問いただいたことがあるのですが、その時に筆者は「心の故郷のような味を見つけ出せること」とお答えさせていただきました。

冬になると、なんだかホッと一息つきたくなる瞬間ってありますよね！そこで今回は、どこか懐かしく、心もお腹も癒される老舗グルメをご紹介したいと思います。

五城　味噌煮込みうどん

御園座の近くにある老舗のうどん屋「五条」さん。昔ながら地元の方に愛されるスタンダードな味噌煮込みうどんをいただけます。特製の鉄鍋での提供に驚きです！

刻んだ白菜、油揚げにネギ、玉子、かまぼこ、かしわ（鶏肉）と、とても具沢山な味噌煮込みうどんです。具材にたっぷり味噌が染み込んでいる感じがたまりません。味噌スープを一口飲むと「あ、優しい...。」という印象。コクがありながらもマイルドな味噌スープが、喉奥にスッと染み込んでいきます。

味噌煮込みうどんの麺は、辛くなりすぎないように塩を練り込んでいないのが特徴。それゆえに濃い味の後にも素朴な麺の美味しさが口に残ります。半熟の卵を溶かすと、濃い味噌の中に独特のまったり感が加わって、病みつきになる味わいです。

総本家 好来道場　松

好来系の元祖「総本家 好来道場」さん。今なお創業当時の佇まいを守っており、好来系ファンの聖地となっています。ラーメンのみならず、松（デフォルト）・竹（メンマ増し）・寿（チャーシュー増し）という呼び方や、チップでの提供スタイルも、好来道場が原点です。

おすすめはやはりスタンダードな「松」です。鶏ガラ7割、豚骨3割の黄金比率、野菜の優しい旨味が溶け出したスープは、食べ進めるごとに染み渡っていくような味わい。スープがあっさりとしていることで、麺の小麦の香りもしっかり感じられます。

途中で、高麗人参酢を入れることで、鮮やかに味変され、滋味深さが増していくのがポイント。薬膳ラーメン元祖の味を堪能しましょう。

山ちゃんラーメン

塩釜口の老舗「山ちゃんラーメン」さんが提供しているのは、あっさり系の豚骨醤油ラーメン。近年、豚骨といえばこってりが主流となり、あまり見かけることがなくなった味わい深いスープのラーメンをいただけます。一番人気は「キャベツラーメン」です。

淡麗な豚骨醤油スープは、一口飲むと豚骨のこってりとしつつも染み渡る味わい。軽やかで奥深い、ライトな豚骨スープに感動しました。そんなスープによく合うのがキャベツ。油で適度にこってり感も加わるほか、キャベツの甘みも良いアクセントです。

麺は細く縮れたたまご麺。やはり昔ながらのラーメンの定番ですね。ツルツルとした食感と、喉越しがよく、あっさり系スープとの相性も抜群。ホッと一息つける一杯に魅せられて何度も足を運んでしまいます。

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