名古屋に薬膳ラーメンと呼ばれるご当地ラーメンがあるのはご存知でしょうか？千種区「好来（現　総本家 好来道場）」から始まった、好来系というラーメンの流派で、名古屋市とその周辺に10数店舗の暖簾分けをしたお店が存在します。

今回はその中から、筆者おすすめのお店と一杯をピックアップ！身体の中へ染み渡るあっさりとしたラーメンが好きな方は、ぜひチェックしてみてください。

【千種区】総本家 好来道場

好来系の元祖「総本家 好来道場」さん。今なお創業当時の佇まいを守っており、好来系ファンの聖地となっています。ラーメンのみならず、松（デフォルト）・竹（メンマ増し）・寿（チャーシュー増し）という呼び方や、チップでの提供スタイルも、好来道場が原点です。

おすすめはやはりスタンダードな「松」です。鶏ガラ7割、豚骨3割の黄金比率、野菜の優しい旨味が溶け出したスープは、食べ進めるごとに染み渡っていくような味わい。スープがあっさりとしていることで、麺の小麦の香りもしっかり感じられます。

途中で、高麗人参酢を入れることで、鮮やかに味変され、滋味深さが増していくのがポイント。薬膳ラーメン元祖の味を堪能しましょう。

【昭和区】好陽軒

好来の古いお弟子さんが手がける「好陽軒」さん。基本的には元祖のスタイルを継承していますが、ラーメンの味やトッピングには、好陽軒さんならではのアレンジが見られ、根強いリピーターさんが多数。今や名古屋の好来系ラーメンを牽引するお店です。

有名なのは、大盛りスペシャルメンマ（大寿竹）と呼ばれる、麺大盛りのメンマラーメン。30本以上の極太自家製メンマがトッピングされています。鶏ガラの旨味が強いスープは、好来系の中でもストレートな味わい。ボリュームあるモチモチの中太麺との相性が抜群です。

もちろんラーメンもとても美味しいですが、店主夫妻の温かい接客も魅力の一つ。お腹も心も満たされる時間を過ごすことができます。

【天白区】一陽軒

好来系ラーメンの人気店「一陽軒」さん。大きな特徴は、淡麗スープと豚骨を合わせた、ここでしか食べられないWスープです。そんな一陽軒を象徴する一杯が「特上黒メンマ」。

初めて注文した方は、きっと驚かれるはず。なんと極太メンマが30本以上、ラーメンの上に敷き詰められています。実はこの極太メンマこそ、店主のお父様が営む好陽軒ゆずりのトッピングです。

麺は好来系らしいモチモチとした中太麺。滋味深い好来系スープに、まろやかな豚骨の旨味が溶け込み、加わる黒マー油の香ばしい味わいがたまりません。

【緑区】味楽

2024年で開業30年を迎える「味楽」さん。とっておきの一杯が「椎茸ラーメン」です。常連さんが健康診断で引っかからないようにと、ヘルシーなラーメンとしてチャーシュー抜きの代わりに椎茸をたくさんトッピングしています。

なみなみ注がれたスープは優しく、好来系らしい淡麗スープの繊細な旨味と深いコクを味わえます。プリプリな椎茸が、ラーメンの滋味深さを高めてくれるのもポイントです。

デフォルトでも麺&スープはボリュームがあり、さらにはメンマにとろろ昆布、ナルトとトッピング盛りだくさん。食べ進めるごとに肩の荷が降りていく優しい一杯です。

【日進市】好味家

名古屋市のとなり、日進市にある好来系ラーメンの人気店「好味家」さん。インパクトある見た目の「快老麺」が高い人気を誇っています。

素材の旨味が溶け出したスープの上に、まるで海苔のような昆布が覆っています。とろろ昆布のようにしてスープに浸していただけば、好来系のスープが角の取れた優しい味わいに、昆布の旨味が溶け出すコンビネーションが絶妙です。

薬膳ラーメンと呼ばれる好来系らしい染み渡る美味しさもしっかりと感じられます。食べ応えあるストレートな麺をすすり、スープを飲み干したら、お腹も心も満たされますよ。

【千種区】太陽

千種区にお店を構える、知る人ぞ知る名店「太陽」さん。好来系の中では、最も軽やかで繊細な旨味を誇る一杯は、マニアなファンに支持されています。

オススメは「寿（ことぶき）」。好来系ラーメンでいうところの、チャーシュー麺です。ほんのり赤く薄いチャーシューと、鶏ガラや野菜の旨味が溶け込んだ淡麗スープが、見るからに食欲をそそる一杯ですね。

最初は、薄い？と感じるほどあっさりとした味わい。しかし、口に運ぶごとに、旨味がじわりじわりと舌に伝わってくるのを感じられます。これぞ好来系の中でも"スーパーライト級"と謳われる繊細さ。そこに合わさるチャーシューの甘い脂身も絶妙なアクセントです。

いかがでしたでしょうか。名古屋のラーメン界で唯一無二の存在「好来系ラーメン」。あっさりとしていながら、不思議と定期的に食べたくなる魅力を備えています。ぜひ染み入るような滋味深い一杯を味わってみては？

------------------------------------------

土庄雄平のおすすめ記事がLINEに届きます！

12月18日から配信スタート、毎週月曜日の10時にお届けします。

名古屋のグルメから週末おでかけ情報、ディープなスポットまで盛りだくさん。

ぜひ登録してくださいね♪

<友だち追加の方法>

■下記URLをクリックして友だち登録してください

LINEアカウントメディア（外部リンク）

------------------------------------------