今回のランチレポートは、正雀本町商店街にある「お好み・鉄板焼・ふわふわ焼 智」さんです。

場所は昨年（2022年）末に閉店された「肉のなかみね」の隣です。

間口はやや狭いですが、奥行きがあります。

1階はカウンター 7席／テーブル 2卓、2階はテーブル 3卓です。

入口に一番近いテーブル席です。各々のテーブルに鉄板が完備されています。

2階へ上がります。

6人は座れそうなテーブル席が2卓と、4人掛けのテーブル席が1卓あります。

では実食です。

平日はお昼の限定メニューがあります。日替わりメニューも気になりましたが、やはり話題の「ふわふわ焼き」を注文しました。豚肉をチョイスしましたので、いわゆるお好み焼きの豚玉です。つまり、「お好み・鉄板焼・ふわふわ焼 智」さんではお好み焼きのことを「ふわふわ焼き」と呼んでいます。

座った場所から調理工程を拝見・・・。

生地を鉄板に流し込んでから約15分、全く手を付けずです。
そして丁寧に裏返します。

店主さんのこだわりを感じます。HPによりますと、「究極にふわっふわのお好み焼を実現するのは、驚くほど多量の山芋と秘伝の隠し味。鶏ガラ出汁のうまみをたっぷりふくんだ生地は、舌の上でほどける口溶け食感をこわさないよう、弱火で10～15分じっくり加熱します。焼き上がりまでしばし、お待ちください。」と記載されているのがうなずけます。

テーブル席の鉄板で、コテで食べます。もちろん箸も置いています。

一口目、ふわふわ感が伝わります。柔らかい口当たりです。しかし、どんどん食べていくうちに、旨味のある生地がとっても美味しく、カリカリ焼かれた豚肉がいいバランスとなっています。因みに豚は宮城県産のブランド豚で、霧島山麓SPF豚とのことです。

お好み焼きに関しましては、生地・具材・山芋の有無・焼き方等は好みに分かれるかと思いますが、「ふわふわ焼き」も一度ご賞味あれ〜。

お好み・鉄板焼・ふわふわ焼 智
住所：大阪府摂津市正雀本町1-20-5
営業時間：
11:30～14:00（ランチタイム）
17:00～22:00
定休日：月曜（祝日の場合は営業／翌火曜休み）
電話：06-7161-6692
駐車場：有り（要確認）