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菊大根 作り方 古い和食細工野菜

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普通の和食調理師

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水戸指定無形民族文化財に指定されてます。
少し改良した作り方です。真ん中に竹串を刺すと案外簡単に出来ます。
ギザギザを深く入れたり浅く入れたり、また、三角部分の角度を変えることで色々な形の物ができると思います。慣れたらぜひ竹串無しで挑戦してみてください。
日本文化の和食に少しでも興味を持っていただければとても嬉しく思います。他の動画も色々と載せておりますので、ぜひ見てください。

 

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