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【和食の技術】細工野菜 人参で金魚 古い和食 むきもの細工

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普通の和食調理師

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人参で夏の終わりに金魚を作ってみました。

日本料理で野菜を細工したり、彫刻した造形もの(形を模して造ったもの)をむきものといいます。

むきもの材料としては大根、人参、南瓜(かぼちゃ)芋類などが多く使われます。

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