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秋といえばナス  【翡翠茄子】 色出し方法 

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翡翠茄子の作り方の紹介になります。
作り方 
① 適当に切り、皮目縦に隠し包丁

②真ん中に穴をあけてやる。(黒ずみ防止)

③油で良く火を通す。

④氷水にとり、素早く皮を剥く

⑤ 絞り 吸地 一晩漬ければよく味がしみこみます。

茄子の特徴といえば、黒くて、変色しやすいことが挙げられますが、こんな風に変わるのです。
この料理は翡翠茄子(ひすいなす)という名前です。翡翠とは、半透明の深緑色をした宝石のことです。

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