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【和食の技術】正月おせち用 編み笠柚子 昔からの日本の伝統 ぜひ挑戦してみてください。

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色々なやり方があり、その一例となります。

編笠柚子、基本的には

1皮をすりがねでおろす
2くり抜き湯がく
3蒸す
4蜜で炊く

工程になります。工程の間に入る様々な手間は
料理人によってさまざまです。

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