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人参で作る和食の剥きもの【簔亀】長寿

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人参での蓑ガメの作り方

人参での蓑ガメは古くから和食では長寿のお祝いとして使われてきた
剥きものの一つです。

使用している包丁は ケンむき包丁と、切り出し包丁を使用しています。

人参で作る場合

① 大まかに亀の甲羅外観を切り出す

② 次に手首 足首 頭を切り出す

③ 切り出した個所を細かく切リ出していく

今ではあまりやられる方が少なくなってきていますが
一度挑戦されてみてください。

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