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秋の筋っぽいふきを使用したきゃらぶき

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撮影 2020年9月14日 秋
今回の食材は草刈りの際に出た青々しい筋の強いフキを使用しています。
本来春先 初夏のほうが柔らかくておいしい。
夏や秋の時期は筋が固く青臭みが強い
青臭みは良くさらすことで

夏場や秋のフキの筋は刻むことで美味しく食べることが出来ます。

伽羅蕗(きゃらぶき)のキャラは、色のことです。
香木の伽羅のような濃い茶色のこと。

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