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和食の基礎基本、昔はみんな知っていた基本のもみじおろしの作り方

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最近ではスーパーなどに、作ってあるもみじおろしが普通にあります。
中々ご家庭で作る機会が減りましたが、昔は普通に家で作っていたものです。

大根は先端の方を使うと、辛みが出て美味しい。

唐辛子は水でふやかすか、もしくはそのまま、種を抜き箸で差し込む

大根おろしの場合、切る際に細長く切ればおろしやすい。
又、動画で使用しているおろし金は、目が詰まりやすく、
掃除する際にはバットなどに水を張り、おろした面を水面にたたきつけると、綺麗に掃除することができる。

あと、調理で鷹の爪を使う際には、触った後に目をこすらないように注意する。

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