胡瓜で作る松の飾り切り
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色々なやり方があり、正解はないのですが、今回は生のキュウリをそのまま使います。
和食では色出しのため、軽くボイルしたり、塩もみしたりして、胡瓜の緑を鮮やかにしたりもします。
①7センチほどのキュウリを用意
②縦半分に包丁
③先をとがらせる
④隠し包丁を細かく深く入れる 大体15回から20回
⑤綺麗に見せるため、根元をそぎ落とす
⑥０,5ミリほど薄く包丁を入れていく。押しながら、引きながらを交互に行う。
引き終わり 押し終わりに 左手の中指で真ん中を抑える。
⑦ 出来上がり 寿司や刺身の飾りとして用いる