今回は、家で作るラーメン用の「背脂チャッチャ」の作り方と保存方法です。意外と簡単に作ることが出来るので保存しておいて袋ラーメンに入れたらとても美味しいです。

背脂チャッチャの作り方

材量

• 背脂　　　　　　　　　　　７００ｇ
• にんにく　　　　　　　　　　　３片
• ねぎの青いとこ　　　　　　　　１本
• 水　　　　 　　　　　　鍋にいっぱい

作り方

1. 鍋に水を入れて背脂を適当な大きさに切って入れる。
2. ねぎの青いとこ、にんにくも入れる。
3. 沸騰したら蓋をして中火で２～３時間煮る。（背脂の大きさによるので大体２～３時間）
4. ねぎの青いとこは１時間したら取り除く。
5. 灰汁は取らなくてもいいが、気になるなら取る
6. 箸などで背脂をつまんで簡単に切れたらＯＫ。
7. ざるや穴あきお玉で粒を小さくしたら完成！

保存方法

直ぐ使いうのなら問題なのですが、一般家庭では使いきれません。そこで製氷皿などで冷凍保存するのが便利です。

使う時は常温にしばらく置いておき、スープの中に入れてほぐせばＯＫ。

背脂チャッチャを使った醤油ラーメン

背脂チャッチャを入れるだけで別のラーメンに見えるし味も変わります。出汁の効いたスープにチャッチャは最高に合います＾＾　是非、お家で作ってご家族、ご友人に振舞って下さいね。興味ある方は上記動画の２：３６から見て下さい。

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