福岡市営地下鉄「姪浜駅」北口より徒歩１分、西区姪の浜４丁目にあるビル「ＢＥ－ＳＱＵＡＲＥ」６階に、１２月１日（木）寿司割烹「明日香」がグランドオープンします。

気軽にふらっと

店主の光野さんは、名店「寿司・割烹江戸銀」で１８年間、寿司職人として経験を積み独立しました。
店主ご自身が佐賀出身ということもあり、佐賀牛をはじめ、九州や山口の食材で創る寿司懐石を提供します。

気軽にフラッと立ち寄って欲しい、と光野さんは話されます。
コース料理（5,000円〜）のほか、焼き物、刺身、サラダ、煮つけ、揚げ物など一品料理も充実。日本酒と共にいただけます。

パティシエがいる寿司割烹

「明日香」にはなんとパティシエがいます。この道３０年のパティシエである新開さんが創るドルチェがコース料理にも付きます。ドルチェまでも一流の味を楽しめる貴重な寿司割烹。
こちらも九州産の食材で創るのだとか。

料理の一部を出していただきました。

佐賀牛のローストビーフ

佐賀牛を使ったローストビーフです。歯でさっくりと噛み切れますが、とろ生のローストビーフは、肉の旨味が口に広がります。

前菜

前菜の「白子」「クリームチーズの味噌漬け」「ほんれん草と柿の白和」です。どれも日本酒が欲しくなります。味覚だけでなく、盛り付けや器の美しさも楽しめます。

器は有田焼の「深川製磁」とのこと。

寿司

お寿司は、丁寧に仕込まれたネタとシャリが美味しくて美味しくて、何度も頷きながら食べました。（写真は実際のコース料理ではありません。）

ドルチェ

この日パティシエが用意されたドルチェは「クレームダンジュ」

「クレームダンジュ」とは、フランスのアンジュ地方の「天使のクリーム」と呼ばれるデザートで、フレッシュチーズを使っています。
ムースでもなく、メレンゲでもない、不思議な食感が楽しめる絶品スイーツです。

フレッシュチーズは大牟田にあるオーム乳業のもの。乳脂肪分が壊れないように、近くから取り寄せているとのことです。

コース料理の最後にはお抹茶が出ます。

コース

コースは5,000円からあります。
5,000円のコースメニューをご紹介します。

• 前菜
• 刺身５種
• 焼き物
• 茶碗蒸し
• 寿司６種
• 赤だし
• ドルチェ
• 抹茶

全ての料理を食べ終わった後の至福を味わいに、ぜひ「明日香」を訪れてみてください。

寿司割烹「明日香」があるビル「ＢＥ－ＳＱＵＡＲＥ」６階へは、エレベーターでお上がりください。エレベーターを出ると、姪浜駅の線路が見えますよ。

寿司割烹「明日香」