福岡市中央区六本松にある「恵味うどん」が開業したのは、１９６８年のこと。
現在の店主の叔母が、薬院で始めました。

高校卒業後に讃岐へ修業に行った甥が、１９９４年に引き継いでから、手打ちうどんに変わります。
茹でたてのうどんを食べてもらいたいが、讃岐うどんでは茹で時間がかかるとのこと。
讃岐製法の茹でたての麺を、福岡のランチ休憩の間にも食べられるように、麺を細くしたり、小麦粉の配合を変えたりと、試行錯誤が始まります。

讃岐うどんでもなく博多うどんでもない、試行錯誤の末に完成した麺と、叔母の代から続くだしの味の「恵味うどん」をご紹介します。

魅力的な店内

薬院から六本松に移転したのは２０１９年のこと。店主はドラムを演奏していたそうで、店内には、楽器がたくさん飾られていています。

メニュー

メニューはこちら。今の時期にぴったりな冷たいうどんも選べます。
「とりおろしうどん」は鶏肉、大根おろし、薬味が入ったつけだれに、冷たい麺か温かい麺を選べるオリジナルメニューです。

どんぶりや、とり天定食もありました。

よりどりうどん

「牛肉、大根おろし、ごま、かつお節、おろし生姜に野菜の天ぷら３種乗ったお得なメニュー」と書いてあった「よりどりうどん」の「冷」を頼みました。よりどりうどんは「熱か冷か」選べます。

お皿からはみ出る天ぷら

びっくりしたのが、兜を彷彿させる盛り付け！
３種の天ぷらが大きくはみ出ています。３種と思いきや、４種のっていました。なす、カボチャ、エリンギ、人参の天ぷらです！一つ一つが、とても大きな天ぷらをガブリとかぶりつく幸せ。揚げたてサクサクの天ぷらは、間違いなく「うまい！」です。

恵味うどん

讃岐で生まれ、博多で育った恵味うどんの麺をすすりました。

細麺で、讃岐の強すぎるコシはありません。半透明でツルツルしこしこして、食べやすい麺です。暑い日の冷たい麺は、どんどん進みます。

だし

だしは、羅臼昆布とうるめいわしと鯖でとり、醤油は、少し甘めの日田の醤油を使ってます。これが日田出身の先代から、５５年続く味なのです。
そして甘辛い牛肉は、しぐれ煮のようにしっかりと煮込まれていました。

サクサク揚げたての大きな天ぷらと、甘辛い牛肉、大根おろしと生姜に、薬味が絡む冷たい麺の「よりどりうどん」は、大変美味しく、麺の量も多めで大満足の一皿。お腹いっぱいになりました。ご馳走さまでした！

モダンな店内で、試行錯誤を繰り返した麺と、５５年受け継がれる伝統の味が楽しめる「恵味うどん」をご紹介しました！

恵味うどん