立秋は過ぎましたが、まだまだ暑さは続きます。体調を整えるためにも、夏野菜をたくさん食べたいものですね。中学生から保育園児まで４人の子どもを育てているわが家、旬のゴーヤを使ってよく作るおかず２品をご紹介します。

１．ゴーヤの塩昆布和え

まずは、さっぱりと食べられる塩昆布の和え物です。材料は、ゴーヤと塩昆布、ごま油、ごま。ゴーヤは縦半分にカットして中のワタを取り、薄切りにします。小さじ1/2を入れて沸騰させたお湯で、1分ほど茹でてザルにあけます。

ゴーヤがまだ熱いうちに、塩昆布とごま油をかけて混ぜます。ゴーヤ１本に対して塩昆布とごま油は大さじ１ずつ加えて作っていますが、お好みによって増減してみてください。

冷蔵庫で冷やして食べると美味。食べる直前にごまをかけていただきます。ほんのり残った苦みが美味しい、上の子たちと私、夫の好物です。

２．簡単ゴーヤチャンプルー

次は、ゴーヤチャンプルーです。これは家族全員の大好物。洗い物を少なく、ごく簡単に作っています。同じく薄切りにしたゴーヤを油で炒め、ゴーヤに火が通ったら、ツナ缶を加え、卵を割り入れて混ぜます。

味付けは、塩こしょうと醤油をお好みの量でOK。美味しく作るポイントは、油を多めに使うこと！ゴーヤを油がうっすらコーティングするイメージで油を使うと、美味しく出来上がります。わが家はゴーヤをベースに、その日に家にあるもの（卵、ツナ缶、豚肉など）を足して作ります。

旬の野菜はお買い得。たくさん食べて、元気をキープしてまいりましょう^ ^。

文・写真　ベリー

子ども４人、実家遠方のフルタイム共働き、60平米賃貸マンションに６人暮らし。ブログ「ベリーの暮らし」（外部リンク）を毎日更新。ラクして部屋が整う工夫を考えることが大好き。教育費を抑えつつも成績上位キープを目指して、塾なし家庭学習８年目の日々などを綴っています。

Instagram: berry.kurashi（外部リンク）