切り干し大根といえば、煮物にすると美味しいですよね。干すことで旨みと栄養素が凝縮されているので、おすすめの腸活食材でもあります。

　でも、正直、毎回水で戻すのはちょっとめんどくさいな〜...と思ったことはないでしょうか？今回は、切り干し大根を水で戻さず5分で作れる、ぱりぱり食感がやみつきになるサラダをご紹介します。切り干し大根の腸活＆ダイエット効果もお伝えするので、ぜひ試してみてくださいね！

切り干し大根の腸活＆ダイエット効果

　切り干し大根には、さまざまな栄養素が豊富に含まれています。特に多いのが「食物繊維」です。食物繊維には不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の2種類があるのですが、不溶性食物繊維が特に豊富に含まれています。

　そして、不溶性食物繊維は主に次のような作用が期待できます。（※1）

　また、切り干し大根は整腸作用があるだけでなく、血糖値の上昇を抑える報告もあるのです。（※2）食事の15分前か、食事と同じタイミングで生の切干し大根を食べることで、血糖値の上昇を抑えることができると判明しました。

　血糖値の上昇を抑えることができれば、痩せやすくなります。今回ご紹介する腸活レシピは、火を使わず生で切干し大根を食べられるので、血糖値の上昇を抑制する効果も期待できそうです。それでは早速、簡単ぱりぱりサラダの作り方をご紹介しますね。

＜材料＞切り干し大根の腸活ぱりぱりサラダ

＜作り方＞切り干し大根の腸活ぱりぱりサラダ

1.キュウリを千切りにする。

千切りしたきゅうりを袋に入れて塩をかける。切り干し大根も水で洗って同じ袋に入れる。

2.袋を揉んでから3分ほど置いて、水気を絞る。ボウルに☆調味料を合わせる。

②を入れて混ぜ合わせたら完成！

　そのまますぐ食べても美味しいですし、5〜10分ほど置いておくとより味が染み込みます。保存する場合は、冷蔵で4日ほど保存可能なので常備菜にもおすすめです。夕食やお弁当のおかずはもちろん、おつまみにも合いますよ。

切り干し大根の腸活ぱりぱりサラダ、おすすめの食べ合わせ

　今回ご紹介した、切り干し大根の腸活ぱりぱりサラダを食べる時は、ぜひ「海藻類」も一緒に食べてみましょう。理由は、切り干し大根には「不溶性食物繊維」が特に多いから。食物繊維には2種類があることもお伝えしましたが、その両方をバランスよく取り入れることが大切なのです。

　わかめや昆布などの海藻類には「水溶性食物繊維」が比較的多く含まれています。なので、不溶性食物繊維が豊富な切り干し大根と、水溶性食物繊維が豊富な海藻類の相性は抜群。ぜひ、もずく酢を添えたり、わかめ入りのお味噌汁なども一緒に食べてみてくださいね。

お手軽食材！切り干し大根で腸活しよう

　今回は、水戻し不要ですぐ作ることができる、切り干し大根の腸活レシピをご紹介しました。もやしや千切り人参をお好みで加えても美味しいですよ。

　生の切り干し大根の、独特のぱりぱり食感がやみつきです。ぜひ、一度お試しくださいね！

出典（※1）高橋 陽子「繊維質と食物繊維」（2011）
（※2）末田　香里、浅野　藍ら「切干大根の米飯摂取後の血糖上昇抑制効果」(2017)