一年中ずっと食べ続けてる「効果が倍増した」小松菜の食べ方がすごい！
突然ですが…普段、小松菜は食べていますか？鉄分が野菜界で一番豊富に含まれており、積極的に食べたい食材。そして、ひと工夫するだけで、さらに効果が高まります。
そこで今回は、季節を問わず1年中食べ続けたい！レベルの、小松菜の美味しさ＆効果を高める食べ方をご紹介。名付けて、「やみつき腸活ナムル」。混ぜるだけで簡単です。研究報告を基に効果もお伝えするので、ぜひ一度お試しくださいね！
やみつき腸活ナムルが健康とダイエットに良い理由
今回のレシピの主役、小松菜は、なんと言っても「鉄」がずば抜けて豊富。鉄は、日本人の栄養調査で、特に女性はかなり不足している傾向がある大切な栄養素です。（※1）
オックスフォード大学などでの研究を参考にすると、鉄が不足することで以下の影響が懸念されています。（※2）
・腸の働きが悪くなる（便秘や下痢など）
・体脂肪が落ちにくくなる（痩せにくい）
・なかなか疲労が取れない
たとえば、619人の食事（栄養摂取）と体重などを調査した結果、鉄が不足している方が肥満になりやすいことが分かりました。また、幸せホルモンとしても有名な「セロトニン」をご存知でしょうか？
セロトニンは、腸管の働きを正常にするために重要ですが、体内で作る際に必要なのが…鉄！つまり鉄が不足すると、腸にも悪影響があるのです。
今日の腸活ポイントをまとめると、鉄が不足することで「腸の働きが衰え」「太りやすい体になる」と言えます。（幸せ度も下がるかも…！？）
ここからは、そんな鉄が豊富な小松菜の、効果を高める食べ方をご紹介しますね。
＜材料＞やみつき腸活3色ナムル
人参…1本（100gくらい）
小松菜…1束（100gくらい）
玉ねぎ…1/2個（もやし100gでもOK）
☆しょうゆ、すりごま…各大さじ1
☆味噌…小さじ1（赤味噌がおすすめ）
☆オリーブオイル…小さじ1〜2（ごま油でもOK）
☆かつお節…1つまみ
＜作り方＞やみつき腸活3色ナムル
①耐熱容器に人参→小松菜→玉ねぎの順に設置したら、ラップをして600Wで5分チンします。
②粗熱がとれたら水気を絞り、☆調味料を全て和えて完成です。和えるだけで簡単！
実は、小松菜と玉ねぎの相性は抜群！たとえるなら、ダウンタウンのお二人くらい最強です。最近でいえば、チョコプラでしょうか。（どっちでも良い。笑）というのも、玉ねぎは小松菜に豊富な鉄の吸収率を高めてくれるのです！（※3）
5分で完成！朝から美味しく腸活しよう
レンジ中は他の作業もできるので、時間がない時のおかずにもおすすめです。ぜひ、今日の腸活レシピも一度お試しくださいね！
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出典（※1）厚生労働省「令和元年国民健康・栄養調査報告」（2019）
（※2）Naseem Mohammad Alshwaiyat「Association between obesity and iron deficiency (Review)」(2021)
本記事は医療・治療アドバイスを提供しているわけではなく、レシピに付随した情報提供のみが目的です。診断・治療を必要とする方は、必ず医療機関での受診をしてくださいね。
