毎日、夕食に食べないと気が済まない「体重と腹囲が減少した」えのきの食べ方がスゴい！
きのこと言えば、健康的な食べ物の代表かもしれません。その中でも、特に健康やダイエット効果が高い種類が、えのきです。もし「キノコ選手権」をやったとしたら、1位と2位を争うくらい…！？
そこで今回は、知らないと損！と言える、えのきの美味しさ＆効果を最大に高める食べ方をご紹介します。冷蔵庫に常備しておかないと気が済まない、激推しの腸活レシピです。研究報告を基に効果もお伝えするので、ぜひ一度お試しくださいね！
腸活えのにんサラダの健康＆ダイエット効果
えのきが素晴らしいところは、なんと言っても「ミネラル」が豊富なところ！ミネラルは5大栄養素の1つですが、”意識していても不足する”と言えるくらい、食事から摂取しにくいものです。
それが他のキノコと比べて、圧倒的にバランスよく多いのがえのき。では、ミネラルが多いと具体的に何が良いのか？コロンビア大学などの研究によると、以下の効果が期待できますよ。（※）
・腸の粘膜を強くして免疫を整える効果
・体重や腹囲を効率よく減らす効果
・むくみや体の冷えを改善する効果
たとえば、ミネラルの1種であるカリウムは、特に重要です。もしカリウムが不足すると、小腸の粘膜が弱くなり免疫力にも影響してしまうため、しっかり摂りたいところ。
また、同じく重要なミネラルの1種に、マグネシウムがあります。4,097人を対象にした研究では、マグネシウムを食事から十分に摂ることで、「体重」と「腹囲」が減少しやすくなると報告されているのです。
今日のレシピを適度に添えれば、他のミネラルもバランスよく摂取でき、「腸の粘膜を強くして」「体重も落とし」「冷えの改善」などの効果が期待できます。めちゃくちゃ素敵ですよね。（自分で言っちゃう。）
ということでここからは、そんな最強の腸活レシピをご紹介しますね！
＜材料＞えのきと人参の腸活うまうまサラダ
えのき…1袋（150gくらい）
人参…1/2本（50g）
あれば→キュウリ…適量
☆味噌…大さじ2（白味噌がおすすめ）
☆すりごま…大さじ1
☆オリーブオイル…大さじ1（又はごま油でもOK）
☆かつお節…1つまみ
＜作り方＞えのきと人参の腸活うまうまサラダ
①容器にえのきと、千切りした人参ときゅうりを入れ、ラップしたらレンチン500Wで3分チンする。
②水分を絞ったら、☆調味料（みそ、オリーブ、すりごま、かつお）を入れて、全体を絡めたら完成です！お好みでブラペ（黒コショウ）もかけて。
もしレンジが無かったり、なるべく使いたくない場合は、フライパンで5分くらい蒸しましょう。作り置きをするなら、冷蔵で4日を目安にしてくださいね！
切って混ぜるだけで完成！えのにんサラダを添えて腸活しよう
血糖値の急上昇を抑える効果も高いので、食事の最初らへんに食べるのもおすすめです。ぜひ、今日の腸活レシピも一度お試しくださいね！
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出典（※）Haishan Wu「Low potassium disrupt intestinal barrier and result in bacterial translocation」(2022)
本記事は医療・治療アドバイスを提供しているわけではなく、レシピに付随した情報提供のみが目的です。診断・治療を必要とする方は、必ず医療機関での受診をしてくださいね。
