端午の節句が近づいてまいりましたので、今回はご自宅で簡単に出来る、ひとくちサイズの柏餅の作りかたをご紹介します。

端午の節句では、地域によって食べられるお菓子が異なりますが、全国的に食べられるものといえば柏餅。

柏は新芽が出るまで葉が落ちないことから、縁起を担ぐ江戸の武家が柏餅を重宝したことで、関東を中心に食べられていたのだそう。その後、柏葉の輸入によって、全国的に食べられるようになりました。

一般的な柏餅は、俵型に伸ばした餅生地であんを挟み、半月型に仕上げるものが多いですが、今回はミニサイズのため、お餅の形を丸く仕上げます。

中あんもこしあんでシンプルに。柏葉の香りが移ったみずみずしいお餅を口に含むと、心がすっきりしますよ。

作り方と材料を記しますが、作り方動画も記事末尾にありますのでご利用ください。

それでは材料と作り方です

材料　ひとくちサイズ　柏餅　５個分

こしあん　８グラム～１０グラムのあん玉を５個分

上新粉　４５グラム

水（上新粉用）　１００ＣＣ

白玉粉　５グラム

水（白玉粉用）　小さじ２

ミニサイズの柏葉　５枚

下準備

柏葉はさっと水で洗い、布巾などで軽く拭いておきます。

あんこは８グラムから１０グラム程度（お好みで）丸めておき、固く絞った布巾などを置いて乾燥を防いでおきます。

作り方

ボウルに白玉粉を入れ、水小さじ２を入れて、ダマがなくなるまでよく混ぜます。

一回り大きい耐熱ボウルに上新粉と水を入れ、よく混ぜます。

粉がしっかりまざったら、水で溶いた白玉粉を入れよく合わせます。

ふんわりラップをし、レンジ５００ワットで２分加熱します。（レンジ１回目）

取り出したら火傷に気を付けながら、水で濡らしたゴムベラでよくこねます。

再びふんわりラップをして２分加熱します。（レンジ２回目）

取り出して、水で濡らしたゴムベラでよくこねます。

さらにもう一度、ふんわりラップをして１分３０秒加熱します。（レンジ３回目）

取り出したらボウルに水を張り、餅生地を落として冷まします。

粗熱が取れたら餅生地を取り出し、５等分します。

餅生地を伸ばし、丸めておいたあんこを包んでゆきます。

餅生地の口を閉じ、柏葉に包んだら完成です。

作りたてはとても伸びるお餅になりますので、どのくらい伸びるか楽しんでみてくださいね。

この時期は和菓子屋さんでも、端午の節句をモチーフにした様々な和菓子が販売されています。

柏餅や関西を中心に食べられる粽（ちまき）をはじめ、鯉のぼりや五月人形、兜などを表した上生菓子などを作っている和菓子屋さんもありますので、ぜひお近くの和菓子屋さんを覗いてみてください。

■調理をする前に

動画では、見やすいように素手で作業していますが、ご自宅で行う和菓子作りは、感染症予防のため、調理用手袋をすることをお勧めしています。

作り方動画もご利用ください。一分料理動画　一口サイズ柏餅のつくりかた