水切り不要すぐできる！ヨーグルトで体に優しいスフレチーズケーキ　憧れのケーキが簡単・ヘルシー・経済的

保健師ノンオイル料理研究家茨木くみ子

保健師・ノンオイル健康料理研究家

3/23(土) 7:54

こんにちは保健師ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。
今日は憧れのチーズケーキを、簡単・ヘルシー・経済的に作る方法をご紹介させていただきます。
プレーンヨーグルトで作る「ベイクドスフレチーズケーキ」です。

本来チーズケーキはクリームチーズを使用して作ることの多いお菓子ですが、クリームチーズは高脂肪なため、わたしはヨーグルトで代用しています。

ヨーグルトは水切り不要でそのままで使えます。思い立った時にすぐ作れるのが、このお菓子のいいところです。

クリームチーズとプレーンヨーグルトの熱量・脂質量の比較　その驚くべき違い

クリームチーズとプレーンヨーグルト、出来上がるチーズケーキの見た目に大きな差はありません。しかし熱量と脂質はまったく違います。

(それぞれ100gで比較してみます。)

クリームチーズ　　　熱量313kcal　脂質33g

プレーンヨーグルト　熱量　56kcal　脂質3ｇ

なんとプレーンヨーグルトの熱量はクリームチーズのおよそ1/6　脂質はおよそ1/10。

ヨーグルトはとても低脂肪で太りにくい食材であることが分かります。
ケーキの味は、少しさっぱりはしていますがとても美味しくいただけます。

(15cm丸型使用)

材　料
卵白　　　　　　　　3個　　
砂糖　　　　　　　　30g
卵黄　　　　　　　　3個　　　　　　　　　　
砂糖　　　　　　　　30g

薄力粉(製菓用米粉)　40g
塩　　　　　　　　1つまみ

プレーンヨーグルト　 200g
コンデンスミルク　　　20g
バニラオイル　　　　適量

下準備
ケーキ型に高さ8cm程度でクッキングシートを敷く。
湯煎のお湯を沸かしておく。

作り方
1.卵白に砂糖を入れハンドミキサーでふわっとしてツノができるメレンゲを作る。

2.卵黄と砂糖を入れ、ハンドミキサーの低速でよく混ぜる。
3.卵黄のボウルにヨーグルト・コンデンスミルク・ふるった薄力粉(米粉)と塩・バニラオイルも入れハンドミキサーで混ぜる。

4.ゴムヘラで３にメレンゲの１/２量を加え混ぜ、残りのメレンゲに③をすべて入れメレンゲが均一になるまで混ぜる。

5.ケーキ型に生地を流し、湯煎にしたオーブンで240度で8分140度で35分程度焼く。

6.竹串をさして確認する。
焼きあがったらお茶の缶など筒状のものを利用して型から出し、完全に冷めるまで待つ。

きれいに型から出す方法は動画が分かりやすいです。

卵１つで作るチーズスフレケーキの作り方もご紹介しています。

ポイント

ヨーグルトは水っぽくないもの、ブルガリアやビヒダスがお勧めです。
メレンゲを加えるときに混ぜすぎるとふくらみが悪くなります。均一になったら混ぜすぎないようにします。
初めに高温で表面を焼き固めることで、亀裂を入りにくくしています。もし亀裂が入っても冷めて萎むと目立たなくなります。亀裂は失敗ではなく自然な顔です。

保存

冷蔵庫で３～4日程度　冷凍保存可能です。自然・冷蔵庫にて解凍します。

オイルフリーの食事はわたしの健康の秘訣です。
わたしはオイルフリーの食生活を30年くらい続けています。脂質は身体にとって必要です。しかし肉・魚・卵・豆腐などにも十分含まれ、脂質は食材から十分、必要な量を過不足なく摂取することができます。この食事のおかげで、もともと肥満で太りやすかった体質が改善され、太らない体になることができました。オイルフリーの食生活は、胃腸に負担をかけず、大変心地よいため現在も続けています。オイルフリーの食生活を始めるまでと体の変化をまとめたものはこちらの記事になります。油抜き生活を30年続ける訳とよかったこと　お勧めの脂質の摂り方　揚げないとんかつレシピ

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