2023年4月に墨染にオープンした「Salut（サリュ）」をご紹介します。

クッキーづくりの過程で出る卵白を使って焼いてみたという「白いシフォンケーキ」がたちまち話題となり、今ではリピーターが続出するほどの人気商品に。

山科でひとつひとつ丁寧に製造し、墨染へ運搬して販売されているため、営業日は毎週火曜日と金曜日の2日間だけです。

売れ行きが良ければお昼過ぎには完売する日もあるという「白いシフォンケーキ」のほか、自家製ジャムやチョコチップなどのバリエーションも。

お店の外観

現在は、自宅の駐車スペースを使ったマルシェスタイル。

墨染の交差点（墨染通りと大和街道の交差点）から北へ120メートルほど歩くと、「白いシフォンケーキ」ののぼりが立っているので場所はすぐにわかります。

店内のようす

店頭には「白いシフォンケーキ」だけではなく、「チョコチップ」「ハチミツ」「抹茶」など、いくつかの種類が並んでいます。

「お客さんに選ぶ楽しみも提供したいなと思って」と店主。たしかにどのシフォンケーキにしようかと悩むのも楽しい時間です。

この日も「白いシフォンケーキ」は完売間近。

おすすめのメニュー

一番人気は、やっぱり「白いシフォンケーキ」だそう。サイズは1/6切とホールの2種類あります。

保存料を一切使用していないため、当日に食べるのがおすすめ。冷凍保存（1週間が目安）も可能で、自然解凍すれば、ふわふわ食感は損なわれないそう。

シフォンケーキ

「白いシフォンケーキ」と別の種類を購入するお客さんが多く、わたしも「白いシフォンケーキ」「ハチミツ」「ブルーベリー（自家製ジャム）」を選択。

どのシフォンケーキもふわふわで、個包装から出す時に形が崩れてしまわないように慎重に取り出しました。それぐらい、やわらかい！

「白いシフォンケーキ」は口に入れると思わず笑みがこぼれてしまうほど、ふわふわの食感です。ほんのりとした甘さがほどよく、仮にダイエット中でも罪悪感を感じることなく食べてしまいそう…

「Salut」では、ホイップクリームやアイスクリームといっしょに食べるのもおすすめされています。

こちらは自家製のブルーベリージャム入りのシフォンケーキです。ふわふわ食感は変わらず、ブルーベリージャムがアクセントに。

岩塩クッキー

「岩塩クッキー」は口の中でほろほろとほどけながら、岩塩がしっかりと主張して来ます。

ひとつ食べると、「もうひとつ…」とついつい手が伸びてしまう、クセになる味です。

注文（取り置き）・発送も！

営業時間内に完売することも多い「白いシフォンケーキ」ですが、電話・FAXで注文や発送の対応もされています。

「どうしても食べたい！」という場合は注文しておくと良いですね。

お店の情報

毎週、火曜日・金曜日の営業ですが、イレギュラーでオープンされることもあります。公式Instagramでは、営業のお知らせや販売状況も発信されていますので、ぜひチェックしてみてください。