『おしゃれイズム』（日本テレビ）のロケで来店した山崎賢人さんが絶賛した『たん焼　忍』。

多くの芸能人の御用達で、林家正蔵さんは『林家正蔵の今日も四時から飲み』（旅チャンネル）にて。薬丸裕英さんはブログにて。風間杜夫さんは『SmartFLASH』（光文社）のインタビューにて、お気に入りと紹介していました。

スペシャリテは、やはりゆでたん。

山田邦子さんは『週刊朝日』（朝日新聞出版）の連載「人生の晩餐」にて、「初めてゆでたんを食べた時はびっくり。えっ、ゆでてるの？　なんてやわらかいんだろうって。塩と黒胡椒がかかって、わさびがまた合うんですよ。当時は若いから食欲旺盛で、10枚くらいはぺろっと食べられました」と評されていましたが、おそらく初めて食べた方々が同じ印象を持つのではないでしょうか。

同じくタンシチューも絶品で、からしとのマリアージュに胃袋を掴まれます。

見事なタンのフルコースに『ザガットサーベイ』誌（2013年廃刊）も、この価格帯では驚愕のミシュランガイド星付き店と同じ24ポイントをつけ、「都内でタンを集中して食べられるのはここだけ」と賞賛しています。

座席間隔が狭く、相席が基本なので、男性は財布のみ、女性は小さなバッグ程度の身軽な格好で。それだけ聞くと居心地悪そうですが、女将さんのフレンドリーな接客が素晴らしく、呼応するように客層も良く、きつきつも含めて楽しめます。

そして、こちらですが、お酒もかちわり氷を使うこだわりを感じます。まずは生ビールでゆでたんを。その後、レモンサワーでたん焼や長芋焼をペアリングし、タンシチューは赤ワインで如何でしょうか。

しのぶ

住所：新宿区四谷三栄町14-4 松啓ビル 1F

電話：03-3355-6338

営業時間：［月～金］17：00～22：00（L.O）

［土］16：00～20：00（L.O）

定休日：日祝祭日　夏季冬季休業あり