まいどどうも～

日本各地の美味しいご飯のお供を紹介する

おかわりJAPANの長船です。

今回はご飯のお供を使ったアレンジレシピをご紹介！！

ご飯のお供としても、

酒の肴としても

みんな大好きな「いかの塩辛」を

使ってポテサラを作りたいと思います！！

■今回使う塩辛は…

今回使う塩辛は

北九州の海産物問屋＜坂本商店＞が作る

「いかの塩辛と切干大根のピリ辛和え」です。

特徴としては…

【1】ワタを使っていないさっぱり食べられる塩辛

【2】切り干し大根が入っていて、青首大根の辛みとポリポリ食感が面白い。お酒のおつまみに最適！

の2点です。

【1】のワタを使っていないイカの塩辛は珍しくはないですが、

【2】はなかなかないですね。

大根の辛みとポリポリ食感がポテサラにいれた際に、

よいアクセントになります。

■実際に作ってみましょう！

<1>材料（1～2人前）

・いかの塩辛と切干大根のピリ辛和え…60ｇ

・じゃがいも…小サイズ４つ。（通常サイズなら２つ。約280g）

・マヨネーズ…50g

・塩、ブラックペッパー…適量

・刻みねぎ…お好みで

<2>作り方

(1):じゃがいもの皮をむいて、耐熱皿にいれて電子レンジで温める。

（4～6分程度、お使いの電子レンジによって異なります。竹串がスーッと通ればOKです。）

（2）じゃがいもを潰しマヨネーズを加え、塩、ブラックペッパーで味を整え粗熱を取る。

(3):粗熱がとれたら、いかの塩辛を加えてよく混ぜ合わせる

(4):お皿に盛り、お好みで刻みねぎをのせて完成。

・塩辛のねっとりした歯ごたえと切干大根のポリポリ感の２つの食感がヤミツキになる。

・ほんのりピリ辛。

・実際に食べて驚いたのは、ゆずの風味がしっかり後味で残っていること。心地よい後味。

・お酒のおつまみにぴったりのポテサラです。

・今回じゃがいもやいかの塩辛の風味を残すために、マヨネーズは少なめです。　マヨネーズたっぷりのポテサラが好きという方は、マヨネーズを多めにいれてもいいかもです。

※私のレシピはあくまで参考程度に。みなさまが普段作られているポテサラレシピに、いかの塩辛を加えて作ってみてください。

以上です。

これからもおかわりJAPANをよろしくお願いします。