こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、ひんやり美味しいティラミスケーキの作り方をご紹介します。まるでケーキ屋さんのようなティラミスケーキがお家でも作れちゃいます。

ティラミスケーキの作り方

材料（15cm型1台分）

＜スポンジケーキ＞

• 卵 2個
• 薄力粉 60g
• グラニュー糖 60g
• 牛乳 20ml
• 無塩バター 20g
• ココアパウダー 10g

＜コーヒーシロップ＞

• インスタントコーヒー 大さじ2
• グラニュー糖 30g
• お湯 50ml

＜ティラミス生地＞

• マスカルポーネ 200g
• 生クリーム 200ml
• 牛乳 100ml
• グラニュー糖 50g
• 卵黄 2個
• 水 50ml
• 粉ゼラチン 5g

作り方

1. スポンジケーキを作る。バターと牛乳を耐熱容器にいれレンジ600Wで30秒加熱し、バターを溶かす。
2. ボウルに卵を割り入れグラニュー糖を加え湯煎に当てながら、ハンドミキサーの高速で3分泡立て、低速で2分泡立てる。
3. 薄力粉とココアパウダーをふるって加えフワッと混ぜる。
4. ①を加えフワッと混ぜる。
5. 型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ160度に予熱したオーブンで25〜30分焼き、取り出したら逆さまにして冷ます。
6. ケーキが冷めたら1cm幅に2枚スライスし、1枚は一回り小さくする。
7. コーヒーシロップを作る。材料を全て混ぜる。
8. ティラミス生地を作る。粉ゼラチンに水を加えふやかす。
9. 卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。
10. 牛乳を加えて混ぜ、鍋に移し極弱火でとろみがつくまで加熱し、ゼラチンを溶かして茶漉しでこしてボウルに移す。
11. 生クリームをツノが立つまで泡立てる。
12. マスカルポーネをクリーム状にして、10と混ぜ合わせる。
13. 生クリームと12を混ぜ合わせる。
14. 型にスポンジケーキを敷き、コーヒーシロップをぬる。
15. ティラミス生地を半分入れ、一回り小さくしたスポンジを敷きコーヒーシロップをぬる。
16. ティラミス生地を入れ冷蔵庫で1時間冷やす。
17. 余ったティラミス生地をしぼり袋に入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。
18. ティラミスケーキに17でデコレーションして半日冷蔵庫で冷やす。
19. 型から取り出し、ココアパウダー(分量外)をかけて完成。

ポイント・コツ

• 全卵で泡立てる際は湯煎に当てながら泡立てる。
• スポンジケーキは逆さまにして冷ます。
• 必ず極弱火で火入れする。
• デコ用の生地は冷やしてから絞る。

おわりに

いかがだったでしょうか？作る工程は少し多いものの、作業自体は簡単で、材料も手軽なもので作れます。記念日やイベントにぴったりなティラミスケーキです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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