今日ご紹介するのは、子供が大好きなライスコロッケ。

揚げずにヘルシーに作りました。

余ったご飯で作るので、お財布にも優しくさらにフードロス削減にも貢献！

是非作ってみて下さいね。

【材料　４人分】

・豚ひき肉　150g

・ご飯　250g（茶碗２杯分）

・玉ねぎ　1/4個

・にんにく　1/2かけ（省いてもOK）

・スイートコーン　大さじ３（省いてもOK）

・塩、こしょう、ナツメグ　　各適量（ナツメグは無ければ省いてもOK）

・赤ワイン（または酒）　大さじ１（なければ省いてもOK）

・オリーブオイル　大さじ1/2

・ケチャップ　大さじ２

・とろけるチーズ　適量

・パン粉　大さじ４

・ケチャップ、マヨネーズ　　各大さじ１（オーロラソース用）

　【下準備】

玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。

【作り方】

❶フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、豚ひき肉、玉ねぎを入れて中火で炒め、豚ひき肉の色が変わってきたら、塩、こしょう、ナツメグを加え、赤ワイン（または酒）を入れる。少し火を強めてアルコールを飛ばす。

❷ ❶にご飯、スイートコーンを加え、ケチャップを入れて混ぜる。（強めの中火）

ケチャップが馴染んだら、バットにとり、粗熱をとる。

❸ 綺麗にしたフライパンにパン粉を入れ、パン粉が茶色に色づくまで空炒りする。

❹ ❷の粗熱が取れたら、６等分にして、ラップの上に１個分のせてひろげ、少量のとろけるチーズを中央に置き、包んで丸く形を整える。ラップをきゅっとひねって丸めておく。これを６個分作る。

❺ ❹をラップから取り出し、周りにパン粉をまぶし、オーブントースターに入れて220で５分焼く。

❻ ケチャップ、マヨネーズをまぜたオーロラソースを添えていただく。お好みで付け合わせのベビーリーフ、プチトマトなどを添える。

【ポイント】

・違った食感、味を楽しめるよう、スイートコーンを入れていますが、省いて頂いても大丈夫です。

・にんにくも省いて頂いても大丈夫です。

・豚ひき肉の代わりに、鶏ひき肉、合挽き肉でも代用可能です。

・ナツメグはなければ省いて頂いてもOKです。

・炒めたケチャップライスを少し冷まして頂くと丸めやすいです。

揚げずにヘルシー！余ったご飯で簡単に作れるライスコロッケ、お子様と作るのも楽しいですよ！　ぜひ作ってみて下さいね。