大洗町にあるしらす専門店「株式会社にんべんいち」をご紹介します。

『安心して食べられるおいしいしらす』を追求し、1963年創業当時から研究を重ね、添加物を一切使わないしらす干しを販売しています。

しらす漁のあった日は、できたての釜揚げしらすとしらす干しの量り売り（無凍結）を購入できる工場直売店です。

お店の外観

磯浜さくら坂通りから一本入り、祝町いささかりんりん通りに面してお店があります。オレンジ色の建物にしらすと書かれたのれんが目印です。

店内のようす

しらす干しの冷凍品や量り売り（無凍結）、佃煮などがショーケース内に陳列されています。

製陶ふくださんによる、同店オリジナル笠間焼きしらすの箸置きが目をひきます。お土産に喜ばれそうなかわいらしさです。

おすすめのメニュー

しらすとは、一般的にいわしの稚魚のことを指し、製造工程で呼び名が変わるそうです。釜茹で、乾燥具合などにより、見た目も味も変わり、様々な味を楽しめるようになります。

人気を集めるのは、しらす干しと釜揚げしらすです。どちらを選ぶかは好みだと聞き、両方購入して食べ比べをしてみました。

釜揚げしらす

水揚げ直後の生しらすを塩水で釜茹でしたものを、釜揚げしらすと言います。釜揚げしらすは、水分を多く含み、しっとりやわらかい食感が特徴です。

ぷりっとしてしっとりした食感。子どもはこちらの方が好みだと言います。

しらす干し

釜揚げしらすを干して乾燥させたものをしらす干しと言います。

天然の粗塩を使い、遠赤外線で魚本来の旨味を引き出しています。手造りと機械の良さをバランスよく組み合わせることによって、しらすの艶や日持ちの良さを実現しています。

釜茹でとしらす干しでは、一工程違うだけで、味も食感も異なることが分かりました。どちらもおいしいので、食べ比べてみて、自分の好みを見つけられるといいですね。

食べきれないときは、冷凍保存できるのも無凍結のよさだと感じました。

お店の情報

大洗まいわい市場にも出店しています。
しらすの量り売りは、お電話で在庫を問い合わせてから行くと確実だそうです。
決済はPayPayなどを利用可能です。