軽井沢・追分エリア、御影用水から程近い森の中にある朝食とカフェの店「キャボットコーヴ」。軽井沢の朝食ブームの先駆けともいえるお店で、今も人気は衰えません。

今年の春からは、お隣の御代田町にできる新しい文化拠点「MMoP（モップ）」へ移転し通年営業になるそう。

移転に伴い、2008年から続いた追分のお店は4月5日（火）までの営業と聞き、今日は7時のオープンに合わせてお邪魔してきました。久しぶりの訪問です。

冬季のテラス席はお休み。薪ストーブ横の窓側の席へ案内されました。窓の外を見ると、野鳥がひっきりなしに餌台に飛んできます。和みます。

メニューは、ポップオーバーやエッグベネディクトなど、アメリカンなスタイル。

そういえば、ポップオーバーって、このお店で知りました。食事をする環境やワクワクするメニュー、こだわりの食器・カトラリーにインテリア、心地よい軽井沢の朝食という新しい文化を魅力的に教えていただいた気がします。

うーん、迷ったあげくに季節限定の「イチゴたっぷりのワッフル」をオーダー。

すごいボリューム。なんて贅沢な朝ごはん！

旬の甘酸っぱいイチゴがたっぷり。もうそれだけで幸せ。クリームチーズ入りホイップクリームとメープルフレーバーシロップをかけていただきます。

ワッフルはかなり大きめですが、口当たりが軽くてサクサク食べられます。ペロリです。

コーヒー（550円）は「Cabot Cove Blend」のすっきり浅煎りコーヒーをお願いしました。

軽井沢追分からの移転は少し寂しい気がしますが、新しい店舗もとても素敵なんだとか。

新しい「キャボットコーヴ 」も楽しみですね。