牛薄切り肉を買ったらよく作る
牛しぐれ煮。

牛肉と基本的な調味料だけあればできるし
１０分もあれば完成します。

お肉やわらか～の秘訣は
煮物だけど「ほとんど煮込まない」ところです♪
やわらか＆時短のポイントと合わせてご紹介します！

材料（３〜４人前）

• 牛薄切り肉…300ｇ
• 水…大さじ3
• 醤油…大さじ3
• 酒…大さじ3
• 砂糖…大さじ3
• みりん…大さじ1
• おろししょうが…大さじ1

作り方

1. 牛肉以外の材料（調味料）を小鍋で煮立たせます
2. 中火で牛肉を1/3量加えて火を通して取り出す
3. 同じく残りの牛肉も1/3量ずつ火を通して取り出す
4. 残った調味料をとろみが出るまで強火で煮詰める
5. 火を止めて牛肉を戻してタレを絡めたら完成

ポイント１：火を通しすぎないからお肉がやわらか♪

最初は煮立った調味液の中でお肉を広げるように
菜箸を動かしながらサッと火を通します。

このまま煮詰めていくとお肉に火が入りすぎて
固くなってしまうので
一旦お肉だけ取り出します。

お肉は一気に入れるとくっついて食感が悪くなるので
３回くらいに分けて火を通しています。

ポイント２：調味液を煮詰める時間は２分くらいでスピーディー

次に調味液を煮詰めます。
調味液は少量なので強火で２分くらいすると
軽く煮詰まってとろみがでてきます。

火を止めて鍋を傾けると
少しとろみが付いたのがわかります。
このくらいになればOKです。

お肉にタレを絡めて完成♪

最後は、お肉を鍋に戻してよーく調味液を絡めるだけ♪

すぐに食べられますが
少し置いておくと更に味がしみておいしくなります♪
なので作りおきするのもおすすめです！

しっかり味でごはんがすすむ♪お弁当にも！

牛しぐれ煮は濃いめの味付けになるので
ごはんのお供のほか
ごはんの上にのせたのっけ弁にも最適♪

おにぎりの具にしてもおいしいですよ♪

おうちで丼にして食べたい時は
生卵（卵黄だけでも）をのせてネギを加えても絶品です！

日持ちもよく
清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存すれば
１週間くらい大丈夫です。

ぜひ、常備菜のひとつに加えてみて下さい♪