皆様こんにちは　ノンオイル料理研究家・保健師の茨木くみ子です。

今日は我が家の定番料理「バターオイル・ルー不使用の簡単なハヤシライス」をご紹介します。

あめ色玉ねぎもオイルなしで作りますが、大変お手軽で手間なしです。
バターオイルなしのあめ色玉ねぎはカレーやオニオングラタンSoupなどいろいろ役立ちます。

わたしはバターオイルなしの食生活をかれこれ30年続けてています。
なぜノンオイルの食生活を続けているのか、脂質は足りているのか、30年続けた身体の変化、身体に必要な脂質量や、体が喜ぶ脂質の種類など
については「揚げないとんかつ」でご紹介しています。是非そちらもご覧ください。

1人前135kcal　脂質4.5ｇ　蛋白質6.8ｇ

(カロリー計算にご飯は入っていません。牛肉は下茹でしているので20％脂質をカットして計算しています。)

【我が家のハヤシライス】

【材料】

牛ももスライス(しゃぶしゃぶ用がおすすめ)　　150g程度　(塩適宜)
玉ねぎ　　　　　　　1個　　　(250g程度)
砂糖 　　　大さじ1
にんじん　　　　　　１/3本　　60g
マシュルーム 　　　3個　
ローリエ　　　　　　１枚
トマト水煮缶　　　　1缶
水　　　　　　　　　缶を洗いながら400ml
赤ワイン　　　　　　100ml

調味料A
　トマトケチャップ　　大匙1　
　中濃ソース　 　　大さじ2　　
　薄力粉　　　　　　　大さじ１　
　塩　　　　　　　　　大さじ1/2
　こしょう

【作り方】

1. たまねぎはスライスし、耐熱ボールに入れてラップはしないで5分加熱する。
2. ﾆﾝｼﾞﾝはいちょう切りに、マシュルームは薄くスライスしておく。
3. 鍋に湯を沸かし塩を加え牛肉を入れ、アクと脂を抜く。ざるに取る。
4. 煮込む鍋に玉ねぎと人参を加えて炒める。
　　 砂糖も加えて炒め軽くあめ色になるまで10分程度炒める。
5. 赤ワイン・トマトの水煮缶・水・ローリエ・マシュルームを加え、沸騰したら弱火で１５分程度煮込む。
6. 調味料Aは混ぜておく。鍋に混ぜたものを注ぎ入れ全体を混ぜながら加熱する。
7. 塩コショウで味を調える。
8. ご飯をよそい、ハヤシライスのソースをかける。

【ポイント】

牛肉はしゃぶしゃぶ用程度の薄さのものが食べやすくておすすめです。
あめ色玉ねぎは砂糖のキャラメル化現象を利用して作ります。
とろみの調味料が入りましたら焦げやすいので混ぜながら加熱してください。

簡単で美味しいです。是非お試してくださいね

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YouTubeやInstagramでは、バターオイルなしの身体に優しいレシピをたくさんご紹介しています。

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