こんにちは。noteから2冊の書籍化・料理家の笠原なつみです。

春の野菜はみずみずしくて柔らかい。だから、時短でサッと作れるのがうれしいポイントです。

特に春キャベツは、生のままでも食べられるほど柔らか。でも、少しだけ火を通すことで色も鮮やかになり、甘みも増すんです…！

では、さっそくレシピをご紹介しますね。

｜材料（作りやすい量）

春キャベツ　100g

酒・みりん　各大さじ1

梅干し　1個

｜作り方

蓋ができるフライパンか鍋に、キャベツ100gを手でちぎって入れます。酒とみりんを各大さじ1加え、蓋をして弱めの中火で熱します。

蓋の隙間から湯気が立ち、キャベツがしんなりしたら、梅干し1個を手でちぎって加えます。

火を強めて水けを飛ばすようにしながら、30秒ほど混ぜれば完成です。

あと一品欲しい時に。野菜だけで作るおつまみがほしい時にも便利です。

実は、梅干しが桜の花びらみたいで、今が旬な春おかずです。

※「しんどい」「お疲れ気味」そんな日でも作って食べれば心と体がととのうレシピをnoteでお届けしています。

執筆/レシピ：料理家・笠原なつみ