＞＞アレンジ情報

・チョコレートは67％で作りました

　55％などカカオ分が低くなると仕上がりは柔らかくなります

　80％などカカオ分が高くなると仕上がりは固くなります

本当であればカカオ分に合わせて生クリームの量を調整する必要がありますが、器をクッキーにすることであまり違いを感じなくする工夫をしました

・ホワイトチョコやミルクチョコ、抹茶チョコなども同じ方法で可能です、合わせる温度はカカオ分が低い場合33度ではなく25度程度が良いです

・生クリームは植物油脂の入らない動物性で考えたレシピです

・ココアパウダーをプラスすればよりリッチで濃厚になります

・チョコレートも植物油脂が入らないものを想定しています

・ガナッシュの生クリームにアレンジ沢山出来ます

　茶葉を入れて紅茶味に変更

　抹茶を加えてホワイトチョコに変更し抹茶ムースにする

　レモンやオレンジの果皮を加える

　お酒を加える　ブランデーやウィスキーがおすすめ

　スパイスを加えて香りを抽出する

・もっともっとしっかりケーキ感を出したい場合はスポンジ生地を中に入れるのがおすすめ

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