皆さん元気ですか！

「チョコレート食べていますか？」

今日はお家で作るマカロン完結編

作って終わりではなく保管方法も詳しく初公開です

実は焼くよりレシピより保管方法がかなり大事なことがわかります

焼く前の乾燥もいらない？

マカロナージュの作業もいらない？

そんなんでマカロンが作れるのか！

作れるんです

レシピはこちら

↓↓

材料

◆マカロン 焼き上がり直径約3.5cmのマカロン30個分

卵白1個分(ペースト用)

アーモンドパウダー 85g

ココアパウダー 10g

純粉糖 95g

卵白1個分（メレンゲ用）

グラニュー糖 60g

160度予熱 150度 14-15分

シルパット2枚重ね

◆ガナッシュ クリーム

ビターチョコレート67％ 100g

生クリーム35％ 100g

焼成するとき残った生地はそのまま絞り袋に入れたままで

１回目が終わったら再度絞って焼いてください

☆詳しい作り方は動画をご覧ください

• ＞＞アレンジ情報
• ガナッシュクリームについて
• ・チョコレートの種類によって固まり方が異なります
• 　下記おすすめ材料に近いもので作ってください
• ・カカオ％が高ければ高いほど固いクリームに仕上がります
• ・植物油脂が入るチョコだと固まらない可能性もあります
• ・生クリームにスパイスや茶葉を入れる事も可能
• ・ガナッシュクリームにお酒を全体に2～5％程度入れる事も可能
• 　その際ガナッシュが柔らかくなるのでカカオ％が高いものを使用
• マカロン生地について
• ・着色したい場合はメレンゲに色素を入れて作る
• ・アーモンドが古いものや油が多いものは90度で10分程度加熱して
• 　キッチンペーパーなどで挟んで余分な油を抜くと油じみを防げる
• ・粉糖は純粉糖、グラニュー糖や上白糖に置き換えは出来ない
• ・生地を大きく焼く場合も同じように作る
• ・シルパットは100円ショップでも売っているので1つあると便利です

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執筆、レシピ：江口和明

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