今回は夏野菜の代表格、茄子を使った豚味噌炒めを紹介します！

茄子は乱切りに、ピーマンは食べやすい大きさ、人参は太めの千切りにします。茄子は切った後、10分ほど水につけてあく抜きをします。

タレの準備。耐熱性の器にタレの分量を入れよくかき混ぜてから、ラップをかけて600wの電子レンジで30秒温めます。

温めたフライパンにごま油を引き、豚バラ肉を炒めます。8割程度火が通ったら茄子を入れて炒めます。

茄子に油が回ったらピーマンと人参を加えます。

野菜に火が通ったら火を弱めてタレを入れ、しっかりと絡めたら出来上がり。

豚バラ肉から出てくる脂を茄子が吸収して、コクのある茄子の豚味噌炒めに。辛いのが苦手な方は豆板醤の量を少なくしてくださいね！野菜をたっぷりのキャベツに変えると回鍋肉も作れますよ～！茄子の美味しい夏に、ぜひ作ってみてくださいね。

今回紹介した茄子の豚味噌炒めの作り方は下記YouTubeでも紹介していますので、動画で見たいという方はぜひご覧くださいませ。9分5秒あたりからです！