らーめんきじとら

らーめんきじとらさん,2012年にオープンされたので、今年で創業10年の老舗です。JR矢部駅から徒歩5分の所にあるインスパイア系というか,きじとら系と言うにふさわしいお店です。塩の専門店だったはるかぜが、こちらの土地で再開。

店主が飼っている猫がキジトラだから、きじとらになったのかと・・店内に猫の写真が貼ってあって、猫好きな僕はすぐに反応してしまいました。

塩味なんだけど、淡麗系じゃない塩で太麺が合う塩ラーメンです。ヤサイもニンニクも乗ったりする、ガッツリ系なんですがアッサリしている感じなんですよね。

卓上には食べるラー油、自家製のトウガラシ、塩ダレに使っている特製の塩があります。こちらで味を自分好みに調整しても美味しいです。

麺量は小120g・並200g・中300g・大400gと選べて全て同一料金なのがお得ですね。肉を沢山乗せたい時は肉増しの食券を購入します。

コールはニンニクと生姜を注文時に聞かれます。ヤサイを増したい方は券売機の一番下にある、野菜マシ、野菜マシマシ食券を購入します。アブラもアブラマシ、アブラマシマシ食券を購入します。

塩らーめん大盛
肉増し・野菜マシマシ・アブラマシマシ
生姜

今回はほぐれた豚が、ドサッと乗ってきました。これ結構美味しい所じゃないでしょうか？ヤサイマシマシと豚マシすると、なかなかの盛りになりますね。それでも優しさを感じるビジュアルでした。

スープは薄い味を想像しがちなのですが、こちらの塩は出汁の味がしっかりしていて、塩もキリッとしています。絶妙なバランスで、しょっぱすぎず薄くもありません。そして太麺にも負けてない味、それでも塩なので軽さはあります。

麺はオーションを使った自家製麺で、幅広の平打ちツルツル麺です。塩のスープをちょうどよく持ち上げてくれます。スープとのバランスのいい麺だと思います。うどんのように腰があって、なかなかの強さを持った麺です。小麦の風味もよくて美味しい麺でした。

豚も塩味というか、この味付けはなかなか無いと思います。きじとらさんの豚は好きなんですよね。脂身が少なくても柔らかくて、味がしっかりしています。

このラーメンは優しさの中に、強さがあって、その調和がとってもとれていたラーメンだと思います。
麺とスープどちらかが強くなりやすい塩味でも、麺とのバランスをちゃんととっている感じでした。狂暴に近い麺だけど、軽く感じるそんな不思議な感覚に陥ります。

こちらの様子をYoutube に投稿しています。よろしかったら観てください。

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